Recipe: शाम की चाय के साथ अगर हर दिन समोसा, कचौड़ी या पकौड़े खाने का मन नहीं है, तो इस बार कुछ अलग ट्राई किया जा सकता है। सूजी रिंग्स एक ऐसा स्नैक है, जिसे घर में मौजूद कुछ सामान्य चीजों से आसानी से तैयार किया जा सकता है। बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से नरम ये रिंग्स बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद आ सकते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सूजी और दही के साथ पसंद की सब्जियां और कुछ मसाले मिलाने होते हैं।
सामग्री तैयार रखें
इस स्नैक के लिए एक कप सूजी, आधा कप दही, आधा कप बारीक कटी सब्जियां जैसे प्याज, गाजर और शिमला मिर्च लें। स्वाद के लिए अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें। रिंग्स को थोड़ा फुलाने के लिए एक छोटा चम्मच ईनो या बेकिंग सोडा और तलने के लिए तेल रखें। बैटर की कंसिस्टेंसी के हिसाब से थोड़ा पानी भी इस्तेमाल करना होगा।
बैटर ऐसे बनाएं
सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें कटी हुई सब्जियां, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालें। सभी चीजों को मिलाते हुए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल इतना पतला न हो कि हाथ से आकार देना मुश्किल हो जाए।
सूजी को फूलने दें
बैटर तैयार होने के बाद इसे करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी नमी सोखकर अच्छी तरह फूल जाएगी और रिंग्स का टेक्सचर भी बेहतर आएगा। 10 मिनट बाद बैटर को दोबारा मिलाएं। अब इसमें ईनो या बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
रिंग्स को दें आकार
अब हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और बैटर का एक छोटा हिस्सा लें। इसे हल्का गोल आकार देकर बीच में उंगली से छेद करें, ताकि रिंग बन जाए। इसी तरह पूरे बैटर से रिंग्स तैयार कर लें। हाथों पर तेल लगाने से बैटर चिपकने की परेशानी कम होगी।
ऐसे तलें रिंग्स
कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल गर्म होने पर रिंग्स को सावधानी से डालें और दोनों तरफ से पलटते हुए सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर इन्हें तलने से बाहर जल्दी रंग आ सकता है, जबकि अंदर का हिस्सा ठीक से पक नहीं पाएगा। तैयार रिंग्स को टिश्यू पर निकाल लें।
ऐसे करें सर्व
गरमा-गरम सूजी रिंग्स को हरी चटनी, धनिया-पुदीना चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें। अगर आप इन्हें ज्यादा क्रिस्पी पसंद करते हैं, तो रिंग्स को कड़ाही में एक साथ भरने के बजाय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तलें।
