Creamy Palak Kofta Gravy: नियमित रूप से पालक की साधारण सब्जी या पालक-पनीर खाकर यदि आप बोर हो चुके हैं, और कुछ नया व बेहद स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘पालक कोफ्ता करी’ आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। पालक के पोषक तत्वों से भरपूर यह डिश न केवल खाने में लाजवाब लगती है, बल्कि इसकी मखमली ग्रेवी इसे बेहद शाही लुक भी देती है। इसे आप वीकेंड लंच, डिनर या घर पर आने वाले मेहमानों के लिए खास तौर पर बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की बेहद आसान और परफेक्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।
कोफ्ते बनाने के लिए जरूरी सामग्री
सबसे पहले 2 कप बारीक कटा हुआ ताजा पालक, 1 कप बेसन, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा छोटा चम्मच हल्दी, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक लें। कोफ्तों को डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल की आवश्यकता होगी।
ग्रेवी तैयार करने की सामग्री
ग्रेवी को रिच और क्रीमी ट्विस्ट देने के लिए आपको चाहिए 2 बड़े टमाटर की प्यूरी, 1 बड़ा बारीक कटा प्याज (या प्याज का पेस्ट), 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच ताजी मलाई या गाढ़ी क्रीम, आधा कप अच्छी तरह फैंटा हुआ दही, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और गार्निशिंग के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
बनाने की आसान विधि
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कोफ्ता तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटा हुआ पालक, बेसन, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। ध्यान रखें कि इस मिश्रण में पानी बिल्कुल न मिलाएं, क्योंकि पालक का अपना प्राकृतिक पानी ही बेसन को बाइंड करने के लिए काफी होता है। अब इस मिक्चर को अच्छे से मिक्स कर छोटे-छोटे कोफ्ता बॉल्स बना लें।
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फ्राई करें: कड़ाही में तेल गरम करें और इन तैयार कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें। इन्हें एक्स्ट्रा तेल सोखने के लिए टिशू पेपर पर निकाल लें।
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ग्रेवी बनाएं: दूसरी कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम कर जीरा चटकाएं। फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
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दही-मलाई का तड़का: अब आंच धीमी करें और कड़ाही में दही और मलाई डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आवश्यकतानुसार (लगभग 1 से डेढ़ कप) गुनगुना पानी और नमक डालकर ग्रेवी को ढककर 5 मिनट तक उबलने दें।
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सर्विंग टच: गैस बंद करने से ठीक 2 मिनट पहले तैयार कोफ्ते और गरम मसाला ग्रेवी में डालें। ऊपर से हरी धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी गरमा-गरम, लजीज पालक कोफ्ता करी तैयार है। इसे आप जीरा राइस, बटर नान या तवा रोटी के साथ परोस सकते हैं।