Karwa Chauth Special Recipe: करवाचौथ पर व्रत और पूजा के साथ घर में स्वादिष्ट पकवान बनाने की भी खास तैयारी होती है। ऐसे में अगर आप व्रत खोलने के बाद कुछ मीठा और खास खाना चाहती हैं, तो जाफरानी खीर एक अच्छा विकल्प है। दूध, चावल, केसर और सूखे मेवों से बनने वाली यह मिठाई स्वाद में भरपूर होती है। केसर इसकी खुशबू और रंग को खास बनाता है, जबकि इलायची और मेवे खीर का स्वाद बढ़ाते हैं। इसे बनाना भी आसान है और घर पर मौजूद सामान्य सामग्री से तैयार किया जा सकता है।
जाफरानी खीर बनाने के लिए सामग्री
इस खीर को बनाने के लिए आपको एक लीटर दूध, एक चौथाई कप बासमती चावल और आधा कप चीनी चाहिए। इसके अलावा 10-12 कटे हुए बादाम, 10-12 काजू, एक चम्मच कटा पिस्ता, चार-पांच केसर के धागे, आधा चम्मच इलायची पाउडर और एक चम्मच घी लें। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकती हैं।
ऐसे तैयार करें केसर वाली खीर
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। तय समय बाद पानी निकालकर चावल अलग रख लें। अब एक गहरे बर्तन में दूध गर्म करें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, ताकि दूध धीरे-धीरे पक सके।
दूसरी कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें भीगे हुए चावल डालकर एक-दो मिनट हल्का भून लें। अब इन चावलों को गर्म दूध में मिला दें। खीर को धीमी आंच पर करीब 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि चावल बर्तन के तले में चिपकें नहीं और दूध जले नहीं।
जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालकर मिलाएं। अब केसर के धागों को दो चम्मच गर्म दूध में पांच मिनट भिगोकर रखें। इसके बाद केसर वाला दूध खीर में डाल दें। आखिर में कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर मिलाएं। दो-तीन मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
परोसने से पहले रखें ध्यान
जाफरानी खीर को कुछ देर ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर खीर और गाढ़ी हो सकती है, इसलिए पकाते समय उसे बहुत ज्यादा गाढ़ा न करें। चाहें तो परोसते समय ऊपर से थोड़े कटे पिस्ते और बादाम भी डाल सकती हैं। करवाचौथ के खास मौके पर तैयार यह मिठाई परिवार के साथ त्योहार की मिठास बांटने का स्वादिष्ट तरीका है।
