Recipe: दिवाली पर घर आने वाले मेहमानों के लिए कुछ चटपटा और कुरकुरा बनाने का मन है, तो गुजराती लसानिया गठिया ट्राई कर सकते हैं। बेसन और लहसुन से बनने वाली यह नमकीन स्वाद में तीखी होती है और शाम की चाय के साथ खूब पसंद आती है। इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती। आप इसे त्योहार से पहले तैयार करके डिब्बे में रख सकते हैं।
लसानिया गठिया बनाने के लिए सामग्री
इस नमकीन के लिए एक कप बेसन, 8 से 10 लहसुन की कलियां, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटा चम्मच अजवाइन लें। इसके अलावा एक चुटकी हींग, चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक और 2 से 3 बड़े चम्मच गर्म तेल चाहिए। घोल तैयार करने के लिए थोड़ा पानी और गठिया तलने के लिए अलग से तेल रखें।
सबसे पहले तैयार करें लहसुन-मिर्च का पेस्ट
मिक्सर जार में लहसुन की कलियां, कश्मीरी लाल मिर्च, अजवाइन, हींग और थोड़ा पानी डालें। इसे पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। इस मिश्रण से गठिया में लहसुन की खुशबू और मिर्च का तीखापन अच्छी तरह आएगा। आप चाहें तो ताजे लहसुन की जगह लहसुन का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ऐसे तैयार करें गठिया का घोल
एक बड़े बर्तन में बेसन छान लें। इसमें नमक और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। अब गर्म तेल डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद तैयार लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए ऐसा घोल बनाएं, जो सेव बनाने वाले सांचे से आसानी से निकल सके। घोल को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि उसमें गांठें न रहें।
सेव मेकर से बनाएं कुरकुरी गठिया
कड़ाही में तेल गर्म करें। सेव मेकर के अंदर हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें बेसन का घोल भरें। अब सांचे को कड़ाही के ऊपर रखते हुए घोल को गर्म तेल में घुमाते हुए डालें। मध्यम आंच पर गठिया को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। फिर छलनी से निकालकर अतिरिक्त तेल हटने दें।
तली हुई गठिया को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़कर एयरटाइट डिब्बे में भर दें।
