आजकल फिटनेस और हेल्दी डाइट की बात हो, तो स्प्राउट्स का नाम जरूर आता है। मूंग, चना, मसूर और मेथी को अंकुरित करके तैयार किए जाने वाले ये दाने प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी विटामिन का अच्छा स्रोत हैं। वजन कंट्रोल करने से लेकर पाचन बेहतर रखने तक, इनके कई फायदे गिनाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि रोज स्प्राउट्स खाना हर किसी के लिए सही नहीं होता?
इन लोगों को कच्चे स्प्राउट्स खाने से बचना चाहिए
गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे: कच्चे स्प्राउट्स में साल्मोनेला और ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है। इससे फूड पॉइजनिंग और पेट में संक्रमण हो सकता है। गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों में संक्रमण का खतरा ज्यादा गंभीर हो सकता है। इसलिए इन्हें कच्चे खाने के बजाय अच्छी तरह पकाकर खाना बेहतर है।
कमजोर इम्यूनिटी वाले लोग: जिन लोगों की इम्यूनिटी कमजोर है या किसी बीमारी के कारण शरीर संक्रमण से लड़ने में सक्षम नहीं है, उन्हें कच्चे स्प्राउट्स से परहेज करना चाहिए। इनके सेवन से पेट में संक्रमण का जोखिम बढ़ सकता है।
पेट की परेशानी से जूझ रहे लोग: जिन लोगों को अक्सर गैस, पेट फूलने या अपच की समस्या रहती है, उन्हें कच्चे स्प्राउट्स ज्यादा खाने से बचना चाहिए। इनमें मौजूद फाइबर और कुछ ऐसे तत्व पाचन संबंधी परेशानी बढ़ा सकते हैं।
थायरॉइड और खून पतला करने वाली दवा लेने वाले रहें सावधान
ब्रोकली, मूली और सरसों जैसे स्प्राउट्स में गोइट्रोजेन नाम के कंपाउंड पाए जाते हैं। इनका बहुत ज्यादा कच्चा सेवन शरीर में आयोडीन के इस्तेमाल को प्रभावित कर सकता है। हालांकि, सामान्य मात्रा में और पकाकर खाने से यह जोखिम काफी कम हो जाता है।
वहीं, अल्फाल्फा और ब्रोकली जैसे कुछ स्प्राउट्स में विटामिन K होता है। यह खून के थक्के जमने की प्रक्रिया में मदद करता है। जो लोग वारफेरिन जैसी खून पतला करने वाली दवा लेते हैं, उन्हें विटामिन K की मात्रा में अचानक बदलाव नहीं करना चाहिए। ऐसे में डॉक्टर से सलाह लेना जरूरी है।
स्प्राउट्स खाने के क्या फायदे हैं?
मूंग के स्प्राउट्स में फाइबर, विटामिन C और पोटेशियम मिलता है। चना और मसूर के अंकुरित दाने प्लांट बेस्ड प्रोटीन और आयरन देते हैं। वहीं, मेथी के स्प्राउट्स भी फाइबर और दूसरे पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं। संतुलित मात्रा में इन्हें खाने से डाइट को पौष्टिक बनाने में मदद मिल सकती है।
स्प्राउट्स खाने का सही तरीका क्या है?
स्प्राउट्स को कच्चे खाने के बजाय भाप में पकाकर या अच्छी तरह उबालकर खाना ज्यादा सुरक्षित है। खासकर गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों को इन्हें अच्छी तरह पकाकर ही खाना चाहिए।
ध्यान रखें कि हेल्दी डाइट का मतलब किसी एक चीज को रोजाना ज्यादा मात्रा में खाना नहीं है। स्प्राउट्स भी अपनी जरूरत और पाचन के हिसाब से सीमित मात्रा में खाएं।
