मानसून का मौसम आते ही किचन में रखे कई सामान खराब होने लगते हैं। हवा में मौजूद नमी का असर ऐसी चीजों पर भी पड़ता है, जिन्हें हम आमतौर पर लंबे समय तक न खराब होने वाला समझते हैं। चीनी भी इन्हीं में शामिल है। बारिश के दिनों में अगर इसे ठीक तरीके से नहीं रखा जाए तो इसके दाने आपस में चिपकने लगते हैं और कुछ समय बाद चीनी में बड़ी-बड़ी गांठें बन सकती हैं।
दरअसल, चीनी नमी को आसानी से सोख लेती है। यही वजह है कि बारिश के मौसम में इसका टेक्सचर बदलने लगता है। कई बार लोग चीनी को उसी पैकेट में खुला छोड़ देते हैं या किचन में ऐसी जगह रख देते हैं जहां भाप और नमी ज्यादा होती है। थोड़ी सी सावधानी बरतकर इस समस्या से बचा जा सकता है और चीनी को लंबे समय तक सूखा रखा जा सकता है।
खुला पैकेट छोड़ना पड़ सकता है भारी
बारिश के मौसम में चीनी को उसके खुले पैकेट में रखने के बजाय किसी अच्छी तरह बंद होने वाले कंटेनर में शिफ्ट कर दें। डिब्बे का ढक्कन एयरटाइट हो तो बेहतर रहेगा। इससे बाहर की नमी अंदर पहुंचने की संभावना कम होती है। हर बार चीनी इस्तेमाल करने के बाद कंटेनर को तुरंत बंद करना भी जरूरी है।
चम्मच में भी रखें सावधानी
चीनी निकालते समय गीला चम्मच इस्तेमाल करना उसकी नमी बढ़ा सकता है। इसलिए डिब्बे से चीनी निकालने के लिए हमेशा पूरी तरह सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। अगर चम्मच पर पानी या नमी लगी हो तो उसे पहले अच्छी तरह सुखा लें। यही छोटी सी आदत चीनी को चिपचिपा होने से बचाने में मदद कर सकती है।
किचन में सही जगह चुनना जरूरी
चीनी का डिब्बा सिंक, गैस चूल्हे या ऐसी जगह के पास न रखें जहां खाना बनाते समय भाप पहुंचती हो। इसे किसी सूखी और सामान्य तापमान वाली अलमारी में रखना बेहतर है। अगर चीनी में हल्की गांठें बन भी जाएं तो उन्हें सूखे चम्मच या साफ हाथों से अलग किया जा सकता है। मानसून में चीनी को सुरक्षित रखने के लिए किसी खास जुगाड़ की जरूरत नहीं है। बस सूखी जगह, एयरटाइट डिब्बा और सूखे चम्मच का ध्यान रखें।
