दिवाली पर घर में बनाएं स्वादिष्ट दूध पेड़े
दिवाली का त्योहार मिठाइयों के बिना अधूरा लगता है। घर में पूजा हो या मेहमानों का स्वागत करना हो, मिठाई हर मौके पर जरूरी होती है। लेकिन त्योहार के समय बाजार में मिठाइयों की मांग बढ़ने के साथ उनकी शुद्धता को लेकर भी चिंता रहती है। ऐसे में आप चाहें तो इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय घर पर ही दूध पेड़े बना सकते हैं।
दूध पेड़ा बनाने के लिए सामग्री
दूध पेड़े बनाने के लिए आपको 2 कप मिल्क पाउडर, 1 कप दूध और 2 से 3 चम्मच देसी घी चाहिए। मिठास के लिए आधा कप पिसी चीनी लें। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं। पेड़ों में अच्छी खुशबू और स्वाद लाने के लिए आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर रखें। इसके अलावा, पेड़ों को सजाने के लिए कटे हुए पिस्ते या केसर भी ले सकते हैं। इन सभी चीजों को पहले से निकालकर रख लें, ताकि पेड़े बनाते समय आपको परेशानी न हो।
सबसे पहले तैयार करें पेड़े का मिश्रण
सबसे पहले एक पैन में दूध और मिल्क पाउडर डालें। दोनों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण में गांठें न रहें। अब इसमें दो चम्मच देसी घी डालकर पैन को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें। ऐसा करने से यह पैन के तले में चिपकेगा नहीं और अच्छी तरह पक जाएगा। शुरुआत में मिश्रण थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन गर्म होने के साथ धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। इस दौरान गैस की आंच धीमी ही रखें।
धीमी आंच पर पकाएं, तभी बनेंगे सॉफ्ट पेड़े
मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा होकर पैन छोड़ने न लगे। जब मिश्रण एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें। अब इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
ऐसे दें बाजार जैसे पेड़ों का आकार
जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए, तो हाथों पर थोड़ा घी लगाएं। अब मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल करें और हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें। बीच में उंगली से हल्का निशान बना सकते हैं। इसके बाद ऊपर से कटे हुए पिस्ते या केसर लगाकर सजाएं। अगर मिश्रण हाथों में चिपक रहा है, तो उसे कुछ देर और ठंडा होने दें।
घर पर बने दूध पेड़े दिवाली की पूजा में भोग लगाने और मेहमानों को परोसने के लिए अच्छे रहते हैं। इन्हें बनाने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर साफ, बंद डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें।
