Tips and Tricks: अगर आप रोज की रोटी के जरिए अपनी डाइट में अलग-अलग अनाज और पोषक तत्व शामिल करना चाहते हैं, तो घर पर मल्टीग्रेन आटा तैयार कर सकते हैं। इसमें गेहूं के साथ जौ, बाजरा, ज्वार, मक्का, चना, रागी और कुछ बीज मिलाए जाते हैं। अलग-अलग अनाजों का यह मिश्रण आटे में फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ा सकता है।
इन चीजों से तैयार करें मल्टीग्रेन आटा
इसके लिए 5 किलो गेहूं के साथ 500-500 ग्राम जौ, बाजरा, ज्वार, मक्का और चना लें। इसमें 250 ग्राम सोयाबीन और 250 ग्राम रागी मिलाएं। आखिर में करीब 100 ग्राम अलसी के बीज डालें। अगर किसी अनाज की मात्रा आपको ज्यादा या कम रखनी हो, तो अपनी जरूरत के हिसाब से थोड़ा बदलाव कर सकते हैं।
ऐसे तैयार करें आटे का मिश्रण
सबसे पहले सभी अनाज और दालों को अच्छी तरह साफ कर लें। इनमें मौजूद धूल, कंकड़ या दूसरी गंदगी निकालने के बाद इन्हें कुछ घंटे धूप में फैलाकर रखें, ताकि नमी न रहे। इसके बाद जौ, बाजरा, ज्वार, मक्का, चना और सोयाबीन को अलग-अलग धीमी आंच पर हल्का भून लें। इन्हें ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है।
अब सभी चीजों को पूरी तरह ठंडा होने दें। गेहूं, रागी और अलसी के बीज के साथ भुने हुए अनाजों को अच्छी तरह मिला लें। इस पूरे मिश्रण को आटा चक्की में पिसवा लें। घर पर ग्राइंडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो सामग्री को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पीसें।
पोषण से भरपूर है यह आटा
मल्टीग्रेन आटे में मौजूद अलग-अलग अनाज और दालें डाइट में फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व जोड़ती हैं। चना और सोयाबीन प्रोटीन के स्रोत हैं, जबकि रागी और बाजरा में कैल्शियम समेत कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। अलसी के बीज भी इस मिश्रण की पौष्टिकता बढ़ाते हैं। फाइबर वाली रोटी खाने से लंबे समय तक पेट भरा महसूस हो सकता है।
स्टोर करने और रोटी बनाने का तरीका
तैयार आटे को अच्छी तरह मिलाकर एयरटाइट कंटेनर में भरें और सूखी, ठंडी जगह पर रखें। मल्टीग्रेन आटे से रोटी बनाते समय पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर आटा गूंथें, क्योंकि इसमें सामान्य गेहूं के आटे की तुलना में पानी की जरूरत अलग हो सकती है।
ध्यान दें अगर किसी व्यक्ति को किसी अनाज या दाल से एलर्जी है, तो उसे मिश्रण में शामिल न करें। मल्टीग्रेन आटा पौष्टिक हो सकता है, लेकिन इसे संतुलित डाइट का हिस्सा मानें, किसी बीमारी का इलाज नहीं।
