रायपुर [Nishanebaaz News]। Alternative Sugar Options And Price Comparison: भारत में इन दिनों चीनी की कीमतें तेजी से बढ़ी हैं। सिर्फ अगस्त के महीने में ही 20 फीसदी तक बढ़े दामों ने त्योहारों के मौसम में आम जनता की जेब पर असर डाला है। भारत दुनिया में सबसे ज्यादा चीनी का उत्पादन करने वाला दूसरा सबसे बड़ा देश है, लेकिन दामों में बेतहाशा बढ़ोतरी के कारण अब इसे बाहर से आयात करने की चर्चाएं शुरू हो गई हैं।
हालाँकि चीनी उद्योग का कहना है कि देश में स्टॉक की कमी नहीं है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि एथेनॉल निर्माण पर सरकार के जोर देने के कारण गन्ने की सप्लाई वहां डायवर्ट हो रही है, जिससे बाजार में चीनी के दाम बढ़े हैं। Rising Sugar Prices In India के इस दौर में आइए जानते हैं कि गन्ने के अलावा और किन प्राकृतिक चीजों से चीनी बनाई जाती है और उनकी बाजार में क्या कीमत है।
इन चीजों से भी बनाई जाती है चीनी और सिरप
-
चुकंदर (Beetroot): यूरोप और अमेरिका में चुकंदर से बड़े पैमाने पर चीनी बनाई जाती है। रिफाइन होने के बाद इसका स्वाद और सुक्रोज स्तर गन्ने की सफेद चीनी जैसा ही होता है।
-
मीठा ज्वार (Sweet Sorghum): ज्वार की एक खास किस्म के तनों से रस निकालकर गाढ़ा सिरप और दानेदार चीनी तैयार की जाती है।
-
खजूर और ताड़ (Date & Palm): खजूर के फल और ताड़ के पेड़ों के रस को सुखाकर गुड़ और चीनी बनाई जाती है, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद मानी जाती है।
-
नारियल का फूल (Coconut Sugar): नारियल के फूलों से निकलने वाले रस को पकाकर भूरे रंग की कोकोनट शुगर तैयार की जाती है, जिसका स्वाद कैरेमल जैसा होता है।
-
मक्का और स्टार्च वाली फसलें: मक्के, कसावा (टैपिओका) और आलू के स्टार्च को प्रोसेस करके ग्लूकोज सिरप और हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप बनाया जाता है, जिसका इस्तेमाल बेकरी, बिस्किट और कोल्ड ड्रिंक्स में होता है।
-
मेपल का रस (Maple Syrup): कनाडा और अमेरिका में पाए जाने वाले मेपल के पेड़ के रस से उबलकर मेपल सिरप बनाया जाता है, जो पैनकेक और वेफल के साथ काफी लोकप्रिय है।
कौन सी चीनी है कितनी सस्ती और महंगी?
अगर जेब पर पड़ने वाले असर की तुलना की जाए, तो गन्ने से बनने वाली आम सफेद चीनी ही सबसे सस्ती पड़ती है, जिसकी बाजार कीमत वर्तमान में लगभग 60 से 70 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई है। इसके मुकाबले अन्य प्राकृतिक स्रोतों से बनने वाली चीनी बेहद सीमित उत्पादन के कारण काफी महंगी बिकती है:
-
गन्ने की चीनी: ₹60 – ₹70 प्रति किलोग्राम
-
खजूर या ताड़ की चीनी: ₹200 – ₹400 प्रति किलोग्राम
-
नारियल की चीनी (Coconut Sugar): ₹600 – ₹800 प्रति किलोग्राम (लगभग ₹200-₹300 प्रति 300-350 ग्राम)
-
स्टीविया (मीठी तुलसी): ₹120 – ₹300 (300 गोलियों की डिब्बी)
-
मंक फ्रूट शुगर (Zero-Calorie): ₹1,200 – ₹1,500 प्रति किलोग्राम
Rising Sugar Prices In India के इस माहौल में स्पष्ट है कि स्वास्थ्यवर्धक और वैकल्पिक चीनी के कई साधन मौजूद तो हैं, लेकिन आम जनता के बजट के लिहाज से गन्ने से बनी पारंपरिक चीनी ही सबसे ज्यादा किफायती और व्यावहारिक विकल्प बनी हुई है।
