भारतीय घरों में पूरी-भाजी रेसिपी का अपना अलग ही महत्व है। त्योहार हो, मेहमान आए हों या फिर संडे का खास नाश्ता, गरमा-गरम पूरियां हर किसी की पसंद होती हैं। लेकिन तेल में तली हुई पूरियों को देखकर फिटनेस पसंद करने वाले लोग अक्सर खुद को रोक लेते हैं।
अब सोशल मीडिया पर एक ऐसा हेल्दी किचन हैक तेजी से वायरल हो रहा है, जिसकी मदद से बिना एक बूंद तेल के भी फूली-फूली और स्वादिष्ट पूरियां बनाई जा सकती हैं।
बिना तेल की पूरी क्यों हो रही वायरल?
आजकल लोग तेजी से हेल्दी लाइफस्टाइल की तरफ बढ़ रहे हैं। ऐसे में ऑयल फ्री पूरी बनाने का तरीका लोगों को काफी पसंद आ रहा है।इस खास रेसिपी में पूरियों को डीप फ्राई नहीं किया जाता, बल्कि प्रेशर कुकर की भाप में पकाया जाता है। यही वजह है कि इसमें कैलोरी और फैट की मात्रा बेहद कम रहती है।
पूरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस आसान घरेलू रेसिपी के लिए आपको ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी।
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- गुनगुना पानी
अजवाइन डालने से स्वाद बढ़ने के साथ पाचन में भी मदद मिलती है।
परफेक्ट आटा गूंथना है जरूरी
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें नमक व अजवाइन मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें।विशेषज्ञों के मुताबिक सॉफ्ट पूरी बनाने का तरीका तभी सफल होता है जब आटा थोड़ा सख्त गूंथा जाए। इससे पूरियां बेहतर तरीके से फूलती हैं।
आटे को आराम देना न भूलें
आटा तैयार होने के बाद उसे 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रखना बेहद जरूरी है। इससे आटा सेट हो जाता है और पूरियां बेलते समय टूटती नहीं हैं।यह छोटा सा स्टेप पूरी को ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनाता है।
कुकर में ऐसे करें स्टीम सेटअप
अब आता है इस वायरल प्रेशर कुकर रेसिपी का सबसे खास हिस्सा। कुकर में 1 से 2 गिलास पानी डालें और अंदर एक स्टैंड रख दें।इसके बाद एक स्टील प्लेट को हल्का चिकना करें ताकि पूरियां चिपके नहीं। अब बेली हुई पूरियों को प्लेट पर रखें।
सिर्फ भाप में पकेंगी पूरियां
कुकर का ढक्कन बंद करें लेकिन सीटी बिल्कुल न लगाएं। तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक पूरियों को भाप में पकने दें।कुछ ही मिनटों में पूरियां फूलकर बिल्कुल गुब्बारे जैसी नजर आने लगेंगी। यही वजह है कि यह बिना तेल की पूरी सोशल मीडिया पर तेजी से वायरल हो रही है।
स्वाद के साथ सेहत भी
यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद माना जा रहा है जो हाई कोलेस्ट्रॉल, मोटापा या दिल की बीमारी जैसी समस्याओं से परेशान हैं।डीप फ्राई न होने के कारण इसमें अतिरिक्त तेल और फैट नहीं होता, जिससे यह सामान्य पूरियों की तुलना में कहीं ज्यादा हेल्दी मानी जाती है।
किसके साथ खाएं ये हेल्दी पूरी?
आप इन हेल्दी पूरियों को आलू की सब्जी, छोले, पनीर या दही के साथ सर्व कर सकते हैं। स्वाद में ये सामान्य पूरियों जैसी ही लगती हैं लेकिन शरीर पर इसका असर हल्का रहता है।अब लोग बिना किसी गिल्ट के अपनी पसंदीदा पूरी-भाजी का आनंद ले सकते हैं।
