Crispy Pakora Recipe: बारिश का मौसम आते ही चाय और पकौड़ों की याद लगभग हर घर में ताज़ा हो जाती है। रिमझिम बारिश के बीच गरमा-गरम पकौड़े खाने का आनंद ही अलग होता है। हालांकि, पारंपरिक तरीके से बनाए जाने वाले पकौड़े काफी मात्रा में तेल में तले जाते हैं, जिसके कारण कई लोग स्वास्थ्य संबंधी कारणों से इन्हें खाने से बचते हैं। बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता के दौर में लोग ऐसे विकल्प तलाश रहे हैं, जिनसे स्वाद भी बना रहे और सेहत पर भी बुरा असर न पड़े।
अगर आप भी पकौड़ों का मज़ा लेना चाहते हैं लेकिन ज्यादा तेल का सेवन नहीं करना चाहते, तो बिना तेल या बेहद कम तेल में तैयार किए जाने वाले कुरकुरे पकौड़े आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। एयर फ्रायर और ओवन जैसी आधुनिक कुकिंग तकनीकों की मदद से ऐसे पकौड़े बनाए जा सकते हैं जो स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ अपेक्षाकृत अधिक हेल्दी भी होते हैं। सही सामग्री और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप घर पर ही ऐसे पकौड़े तैयार कर सकते हैं जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम हों।
क्यों चुनें ऑयल-फ्री या लो-ऑयल पकौड़े?
Crispy Pakora Recipe: डीप फ्राई किए गए पकौड़ों में तेल की मात्रा अधिक होती है, जिससे अतिरिक्त कैलोरी शरीर में पहुंचती है। नियमित रूप से ज्यादा तला-भुना खाना वजन बढ़ने, पाचन संबंधी समस्याओं और अन्य स्वास्थ्य जोखिमों का कारण बन सकता है। वहीं, कम तेल में बने पकौड़े इन समस्याओं को काफी हद तक कम कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे पकौड़े हल्के महसूस होते हैं और इन्हें खाने के बाद भारीपन भी कम होता है।
कुरकुरे पकौड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1 कप बेसन
2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अधिक कुरकुरापन लाने के लिए)
1 बारीक कटा प्याज
1 बारीक कटी हरी मिर्च
थोड़ी सी कटी हुई हरी धनिया
आधा चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हल्दी
आवश्यकता अनुसार पानी
आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें पालक, पत्तागोभी, आलू, फूलगोभी या अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
पकौड़े बनाने की विधि
Crispy Pakora Recipe: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अजवाइन, नमक, लाल मिर्च और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, क्योंकि इससे पकौड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
अब एयर फ्रायर को पहले से गर्म कर लें। यदि एयर फ्रायर उपलब्ध नहीं है तो ओवन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में ट्रे पर रखें। चाहें तो ऊपर से हल्का-सा ऑयल स्प्रे कर सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह वैकल्पिक है।
एयर फ्रायर में लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तापमान पर 12 से 15 मिनट तक पकाएं। बीच में एक बार पकौड़ों को पलट दें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से कुरकुरे बन सकें। ओवन में बनाने पर इन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 18 से 20 मिनट तक बेक किया जा सकता है।
पकौड़ों को अधिक कुरकुरा बनाने के आसान टिप्स
बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा जरूर मिलाएं।
बैटर को ज्यादा पतला न रखें।
एयर फ्रायर या ओवन को पहले से प्रीहीट करें।
पकौड़ों को ट्रे में बहुत पास-पास न रखें।
प्याज वाले पकौड़ों में अतिरिक्त पानी न डालें, क्योंकि प्याज खुद भी नमी छोड़ता है।
चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं।
मानसून में हेल्दी स्नैक का बेहतरीन विकल्प
Crispy Pakora Recipe: बारिश के मौसम में चाय के साथ कुछ गर्म और कुरकुरा खाने का मन होना स्वाभाविक है। ऐसे में बिना तेल या कम तेल में बने पकौड़े स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन बनाए रखते हैं। ये उन लोगों के लिए भी अच्छा विकल्प हैं जो फिटनेस का ध्यान रखते हैं, वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं या तली हुई चीजों का सेवन कम करना चाहते हैं।
तो इस मानसून, बिना ज्यादा तेल इस्तेमाल किए घर पर ही स्वादिष्ट, कुरकुरे और हेल्दी पकौड़े बनाएं और परिवार के साथ बारिश का आनंद दोगुना करें।
