Recipe: शारदीय नवरात्रि में मां दुर्गा की पूजा के साथ भोग की तैयारियां भी खास होती हैं। अगर आप इस बार माता रानी को घर पर बनी मिठाई का भोग लगाना चाहते हैं, तो काजू मिल्क पेड़ा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसकी खासियत है कि इसे बनाने के लिए मावा की जरूरत नहीं पड़ती। दूध, काजू और मिल्क पाउडर की मदद से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ दिखने में भी आकर्षक लगती है।
काजू मिल्क पेड़ा बनाने के लिए सामग्री
इस मिठाई को बनाने के लिए आधा कप काजू, आधा कप चीनी, दो हरी इलायची, डेढ़ कप बिना चीनी वाला मिल्क पाउडर और एक कप दूध लें। इसके अलावा एक छोटा चम्मच देसी घी और सजावट के लिए बारीक कटे पिस्ता की जरूरत होगी। अगर मिल्क पाउडर पहले से मीठा है, तो चीनी की मात्रा कम रख सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें काजू का पाउडर
सबसे पहले मिक्सर जार में काजू, चीनी और इलायची डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पाउडर में काजू के बड़े टुकड़े या गांठें न रहें। अब इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें और इसमें मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
दूध के साथ पकाएं मिश्रण
अब तैयार सूखे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा दूध डालें और लगातार मिलाते हुए चिकना घोल बना लें। ध्यान रखें कि एक साथ पूरा दूध डालने से गांठें बन सकती हैं। इसके बाद नॉनस्टिक या भारी तले की कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी गर्म करें और तैयार मिश्रण डाल दें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ समय बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और कड़ाही के किनारे छोड़ने लगेगा। इसमें लगभग 8 से 10 मिनट लग सकते हैं।
ऐसे दें पेड़े को सुंदर आकार
मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह सख्त न होने दें। अब हाथों से छोटे हिस्से लेकर गोल करें और हल्का दबाकर पेड़े का आकार दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता लगाएं। चाहें तो पेड़ा मोल्ड से डिजाइन भी बना सकते हैं। मोल्ड न हो, तो उंगलियों से हल्का दबाकर भी सुंदर आकार दिया जा सकता है।
पेड़ों को स्टोर करने का सही तरीका
क्योंकि इन पेड़ों में दूध और मिल्क पाउडर का इस्तेमाल होता है, इसलिए इन्हें लंबे समय तक बाहर रखना ठीक नहीं है। पेड़े ठंडे होने के बाद साफ, एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।
