Kitchen Tips: हम सबके घरों में फ्रिज का इस्तेमाल एक जादुई अलमारी की तरह होता है। बाजार से जो भी सामान आया, बिना सोचे-समझे सीधे फ्रिज के हवाले कर दिया! हमें अक्सर लगता है कि ठंडक हर चीज को तरोताजा और महफूज रखती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी यही आदत आपकी रसोई का स्वाद और सेहत दोनों बिगाड़ रही है? आइए जानते हैं ऐसी ही 5 आम चीजों के बारे में, जिन्हें फ्रिज की ठंडी हवा से कोसों दूर रखना ही समझदारी है।
1. केले
केले को फ्रिज में रखने की गलती लगभग हर घर में होती है। जैसे ही आप इसे फ्रिज में रखते हैं, इसके छिलके तेजी से काले पड़ने लगते हैं। असल में, जरूरत से ज्यादा ठंडक केले के प्राकृतिक रूप से पकने की प्रक्रिया को रोक देती है। हालांकि, पूरी तरह पक चुके केले को अगर बहुत जरूरी हो तो कुछ घंटों के लिए रखा जा सकता है, जिससे अंदर का गूदा भले ही ठीक रहे, लेकिन बाहर से यह देखने में बिल्कुल बदरंग हो जाता है। इसे हमेशा सामान्य कमरे के तापमान पर ही रखें।
2. अदरक
फ्रिज में रखने से अदरक जल्दी खराब होता है और उस पर फंगस लग सकती है, जो पेट के लिए नुकसानदायक है। सड़े या फंगस लगे अदरक में कई बार ऐसे तत्व बन जाते हैं जो लिवर और किडनी पर बुरा असर डाल सकते हैं।
3. आलू
आलू को फ्रिज में रखने की गलती आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। बहुत कम तापमान में रहने से आलू के अंदर मौजूद नेचुरल स्टार्च बहुत तेजी से शुगर में बदलने लगता है। इसका नतीजा यह होता है कि पकाने पर आलू का स्वाद असामान्य रूप से मीठा हो जाता है, और तलने या पकाने पर उसका रंग भी अजीब सा गहरा हो जाता है। आलू को हमेशा किसी सूखी, अंधेरी और हवादार जगह पर ही खुला रखना चाहिए।
4. प्याज
अक्सर लोग बाजार से प्याज लाते ही सीधे फ्रिज की बास्केट में भर देते हैं। साबुत और बिना कटे प्याज को फ्रिज की नमी बिल्कुल रास नहीं आती। ठंडक और सीलन के कारण प्याज बहुत जल्दी नरम होकर सड़ने लगते हैं और उनमें फफूंद (Fungus) लगने का खतरा बढ़ जाता है। हां, अगर आपने खाना बनाते वक्त आधा प्याज काट लिया है, तो बचे हुए हिस्से को एयरटाइट डिब्बे में बंद करके कुछ समय के लिए फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं।
5. लहसुन
प्याज की ही तरह साबुत लहसुन को भी फ्रिज के बजाय सूखी और ठंडी खुली हवा पसंद होती है। फ्रिज के अंदर बनने वाली नमी की वजह से लहसुन की कलियों में से हरे-हरे अंकुर (Sprouts) निकलने लगते हैं और वे अंदर से रबर जैसी या फफूंद वाली होने लगती हैं। लहसुन की खुशबू और असर को बरकरार रखने के लिए इसे जालीदार टोकरी में बाहर ही रखें। केवल छीली या पीसी हुई लहसुन को ही बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें।
