Sawan Somwar Vrat Recipe: लाइफस्टाइल एवं फूड डेस्क। पवित्र सावन का महीना शुरू होते ही देशभर में शिवभक्ति का माहौल बन जाता है। श्रद्धालु बाबा भोलेनाथ की कृपा पाने के लिए सावन के सोमवार का व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान सात्विक और बिना अनाज वाला (फलाहारी) भोजन ग्रहण किया जाता है। दिनभर भूखे रहने से शरीर में सुस्ती और ऊर्जा की कमी होने लगती है।
ऐसे में ‘फ्रूट एंड नट मखाना खीर’ (Fruit & Nut Makhana Kheer) एक बेहतरीन फलाहारी विकल्प है। यह न सिर्फ बनाने में बेहद आसान और स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें मौजूद दूध, मखाना, ड्राई फ्रूट्स और ताजे फल शरीर को तुरंत एनर्जी और जरूरी पोषण प्रदान करते हैं।
सामान्य चावल की खीर से कैसे अलग है यह खीर?
पारंपरिक खीर आमतौर पर चावल और चीनी से तैयार की जाती है, जिसका सेवन व्रत में नहीं किया जा सकता। वहीं इस फलाहारी खीर में चावल की जगह मखाने (कमल के बीज) का इस्तेमाल होता है।
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पचाने में आसान: मखाना प्रकृति में हल्का और सुपाच्य होता है, इसलिए इसे सदियों से उपवास के भोजन में शामिल किया जाता रहा है।
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पोषक तत्वों का खजाना: दूध और मखाने का संयोजन शरीर को भरपूर कैल्शियम देता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
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दिल और त्वचा के लिए फायदेमंद: इसमें मिलाए जाने वाले बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश जैसे मेवे शरीर को हेल्दी फैट्स प्रदान करते हैं, जो दिनभर एनर्जी बनाए रखते हैं।
आवश्यक सामग्री (Ingredients List)
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फुल-क्रीम दूध: 1 लीटर
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मखाना: 2 कप
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देशी घी: 1 छोटा चम्मच
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कटे हुए मेवे: बादाम (10), काजू (10), पिस्ता (8)
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किशमिश: 2 बड़े चम्मच
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इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
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ताजे फल: 1 बारीक कटा सेब, 1/2 कप अनार के दाने (अपनी पसंद के अनुसार केला, अंगूर या चीकू भी जोड़ सकते हैं)
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मीठा करने के लिए: 2-3 बड़े चम्मच गुड़ पाउडर, मिश्री या चीनी (वैकल्पिक)
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Method)
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मखाना भूनें: एक कढ़ाई में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें। मखाने डालकर धीमी आंच पर हल्का कुरकुरा (क्रिस्पी) होने तक भून लें।
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क्रश करें: भुने हुए मखाने में से आधे मखाने को हल्का सा कूट या क्रश कर लें और आधे मखाने को साबुत रहने दें।
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दूध उबालें: एक भारी तले के बर्तन में 1 लीटर दूध को उबालें और उसे थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
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सामग्री मिलाएं: अब उबलते दूध में कुटा हुआ और साबुत मखाना डालें। इसके बाद कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मखाने सॉफ्ट हो जाएं।
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ठंडा करके फल मिलाएं: खीर जब थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। ध्यान रखें: गर्म खीर में फल डालने से दूध फट सकता है, इसलिए खीर ठंडी होने के बाद ही इसमें कटे हुए सेब, अनार या अन्य फल मिलाएं।
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परोसें: इसे आप हल्का गर्म भी खा सकते हैं या फ्रिज में ठंडा करके ऊपर से ताजे फल और कटे हुए मेवों से सजाकर (गार्निश) परोस सकते हैं।
खीर को और अधिक ‘हेल्दी’ बनाने के 5 टिप्स
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लो-फैट मिल्क: यदि आप वजन नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो फुल-क्रीम की जगह लो-फैट दूध का इस्तेमाल करें।
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बिना चीनी के बनाएं: पके हुए मीठे फलों (जैसे केला, आम, चीकू) की मात्रा बढ़ाकर बिना चीनी या गुड़ के भी प्राकृतिक मिठास पाई जा सकती है।
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सुपरफूड्स जोड़ें: खीर में ऊपर से चिया सीड्स (Chia Seeds) या भुने हुए अलसी के बीज मिलाकर इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।
यह सात्विक, टेस्टी और न्यूट्रिशियस मखाना-फ्रूट खीर आपके सावन सोमवार व्रत को स्वाद और सेहत दोनों से भर देगी।