Market Style Veg Momos Recipe: नई दिल्ली। बाजार में मिलने वाले गर्मागर्म मोमोज आज हर उम्र के लोगों का पसंदीदा स्ट्रीट फूड बन चुके हैं। मोमोज की सॉफ्ट लेयर, अंदर भरी क्रंची सब्जियों की स्टफिंग और साथ में परोसी जाने वाली तीखी लाल मिर्च-लहसुन की चटनी का कॉम्बिनेशन हर किसी का दिल जीत लेता है। कई लोग घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट या स्ट्रीट स्टाइल मोमोज बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन सही जानकारी न होने के कारण उनके मोमोज अक्सर सख्त हो जाते हैं या पकते समय फट जाते हैं। अगर आप भी घर पर परफेक्ट, सॉफ्ट और टेस्टी मोमोज बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और जरूरी कुकिंग टिप्स।
घर पर कैसे बनाएं बाजार जैसे टेस्टी वेज मोमोज?
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आटा तैयार करें: एक बाउल में मैदा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल मिलाएं। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम लेकिन हल्का सख्त आटा गूंध लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए सेट होने रख दें।
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क्रंची वेज स्टफिंग बनाएं: कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, हरा प्याज, पत्ता गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर तेज आंच पर भूनें। इसके बाद सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार करें और इसे ठंडा होने दें।
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लोइयां और पूरियां बेलें: सेट हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें एकदम पतला गोल बेलें। ध्यान रखें कि किनारों को पतला और बीच के हिस्से को थोड़ा मोटा रखना है, ताकि स्टफिंग भरने के बाद मोमोज फटे नहीं।
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स्टफिंग भरकर शेप दें: बेली हुई पूरी के बीच में 2 से 3 चम्मच स्टफिंग रखें। अब किनारों को मोड़ते हुए छोटी-छोटी प्लीट्स (चुन्नटें) बनाकर ऊपर से अच्छी तरह बंद कर दें। आप चाहें तो इन्हें गुजिया या अपनी पसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं।
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भाप (Steam) में पकाएं: स्टीमर या इडली मेकर की प्लेट पर हल्का तेल लगाएं और मोमोज को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें। इन्हें ढककर 5 से 7 मिनट तक स्टीम करें। जब मोमोज की बाहरी परत हल्की ट्रांसपेरेंट दिखने लगे और छूने पर चिपचिपी न लगे, तो समझें कि मोमोज पूरी तरह पक चुके हैं।
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परोसें: तैयार गरमा-गरम मोमोज को तीखी लाल मिर्च-लहसुन चटनी, शेजवान सॉस या मियोनीज के साथ सर्व करें।
मोमोज बनाते समय ध्यान रखने योग्य जरूरी टिप्स
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आटे की बनावट: आटा न बहुत ज्यादा सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा ढीला।
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स्टफिंग में वेरायटी: आप अपनी पसंद के अनुसार मशरूम, पनीर या उबले आलू भी स्टफिंग में मिला सकते हैं।
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दूरी बनाए रखें: स्टीमर में मोमोज रखते समय उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, क्योंकि पकने के बाद भाप से उनका साइज थोड़ा बढ़ जाता है।
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ग्लूटेन-फ्री विकल्प: अगर आप मैदा खाने से बचना चाहते हैं, तो मैदे की जगह चावल के आटे या बाजरे के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, ऐसे आटे से मोमोज को शेप देना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
