Health: सुबह उठने के बाद दिन की शुरुआत हम जिस खाने से करते हैं, उसका असर पूरे दिन की डाइट और शरीर की ऊर्जा पर पड़ सकता है। यही वजह है कि नाश्ते में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और दूसरे जरूरी पोषक तत्वों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन समय की कमी के चलते कई लोगों के लिए ब्रेड एक आसान और जल्दी तैयार होने वाला नाश्ता बन चुकी है।ब्रेड के साथ मक्खन, जैम या अंडा लगाकर खाना काफी आसान है, लेकिन सवाल यह है कि क्या रोजाना खासतौर पर व्हाइट ब्रेड खाना सेहत के लिए सही है? ब्रेड को लेकर कई तरह की बातें कही जाती हैं। इनमें कुछ दावे सही हैं, तो कुछ को लेकर सावधानी से जानकारी समझना जरूरी है।
व्हाइट ब्रेड में क्या होता है?
बाजार में मिलने वाली ज्यादातर व्हाइट ब्रेड रिफाइंड गेहूं के आटे यानी मैदा से तैयार की जाती है। इसके अलावा अलग-अलग ब्रांड और प्रोडक्ट के अनुसार इसमें चीनी, नमक, तेल या दूसरे फैट, यीस्ट और ब्रेड को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए प्रिजर्वेटिव्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।रिफाइनिंग की प्रक्रिया में गेहूं के दाने के कुछ हिस्से और फाइबर कम हो जाते हैं। हालांकि, हर ब्रेड की सामग्री और पोषण संरचना एक जैसी नहीं होती। इसलिए पैकेट खरीदते समय लेबल पर मौजूद सामग्री और न्यूट्रिशन संबंधी जानकारी देखना जरूरी है।
रोजाना व्हाइट ब्रेड खाने से क्या हो सकता है?
व्हाइट ब्रेड में मौजूद रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट शरीर में अपेक्षाकृत तेजी से पच सकते हैं और ब्लड शुगर पर असर डाल सकते हैं। अगर किसी व्यक्ति की पूरी डाइट में पहले से ही रिफाइंड कार्ब्स और कम फाइबर वाली चीजें ज्यादा हैं, तो रोजाना व्हाइट ब्रेड खाना संतुलित डाइट के लिहाज से बेहतर विकल्प नहीं माना जाता।
पाचन के लिए भी फाइबर जरूरी है
फाइबर हमारी डाइट का महत्वपूर्ण हिस्सा है और यह पाचन तंत्र को सामान्य रूप से काम करने में मदद करता है। व्हाइट ब्रेड में फाइबर की मात्रा कई साबुत अनाज वाले विकल्पों की तुलना में कम होती है। अगर पूरी डाइट में फाइबर की कमी हो, तो कब्ज जैसी समस्या हो सकती है।
क्या ब्रेड से मोटापा और दिल की बीमारी का खतरा बढ़ता है?
सिर्फ ब्रेड को मोटापे या दिल की बीमारी का सीधा कारण मानना सही नहीं होगा। शरीर के वजन और हृदय स्वास्थ्य पर पूरी डाइट, कुल कैलोरी, शारीरिक गतिविधि, नींद और दूसरी जीवनशैली संबंधी आदतों का असर पड़ता है।हालांकि, अगर कोई व्यक्ति नियमित रूप से कम फाइबर वाली रिफाइंड ब्रेड और उसके साथ हाई-कैलोरी स्प्रेड या प्रोसेस्ड फूड खाता है, तो यह उसकी कुल डाइट की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
माइक्रोप्लास्टिक को लेकर क्या है सच?
ब्रेड की पैकेजिंग को लेकर माइक्रोप्लास्टिक से जुड़े सवाल भी सामने आते रहे हैं। प्लास्टिक पैकेजिंग से भोजन में माइक्रोप्लास्टिक पहुंचने की संभावना पर वैज्ञानिक स्तर पर अध्ययन जारी हैं। लेकिन किसी खास ब्रेड पैकेट को खाने से निश्चित तौर पर शरीर में हानिकारक मात्रा में माइक्रोप्लास्टिक पहुंचता है, ऐसा दावा सामान्य तौर पर नहीं किया जा सकता।इसलिए इस मुद्दे पर डरने के बजाय पैकेजिंग, एक्सपायरी डेट और उत्पाद की गुणवत्ता को लेकर सामान्य सावधानी बरतना बेहतर है।
ब्रेड की जगह नाश्ते में क्या लें?
अगर आप सुबह जल्दी तैयार होने वाला लेकिन ज्यादा पौष्टिक नाश्ता चाहते हैं, तो ब्रेड के अलावा कई विकल्प मौजूद हैं। मूंग दाल या बेसन का चीला, ओट्स, दलिया, अंकुरित अनाज, ताजे फल और नट्स को डाइट में शामिल किया जा सकता है।व्हाइट ब्रेड की जगह साबुत गेहूं या होल ग्रेन से बनी ब्रेड चुनना भी एक विकल्प हो सकता है। असली फर्क पूरी डाइट और ब्रेड के चुनाव से पड़ता है। इसलिए अगर आप रोजाना ब्रेड खाते हैं, तो कोशिश करें कि भोजन में प्रोटीन, फाइबर, फल, सब्जियां और साबुत अनाज का संतुलन बना रहे।
