Cooker Me Khile Khile Chawal Kaise Banaye: निशानेबाज न्यूज़ डेस्क- भारतीय खाने की थाली में दाल, चावल, सब्जी और रोटी का अपना खास महत्व है। लेकिन घर पर चावल बनाते समय एक छोटी सी परेशानी अक्सर सामने आती है। चावल पकने के बाद दाने आपस में चिपक जाते हैं और उनकी जगह खिले-खिले चावल नहीं बन पाते। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका जानना चाहते हैं तो आपको कुछ आसान बातों का ध्यान रखना होगा।
कुकर में चावल बनाते समय उनके चिपकने की सबसे बड़ी वजह अतिरिक्त स्टार्च हो सकती है। चावल की सतह पर मौजूद स्टार्च ज्यादा रहने पर पकने के बाद दाने आपस में चिपकने लगते हैं। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका अपनाने से पहले चावल की सही सफाई करना इसलिए बेहद जरूरी है।इसके अलावा चावल को ठीक तरह से न धोना, जरूरत से ज्यादा पानी डालना या चावल को पकाते समय बार-बार चलाना भी रिजल्ट खराब कर सकता है। कुछ किस्म के चावल में प्राकृतिक रूप से स्टार्च ज्यादा होता है, इसलिए उन्हें तैयार करने का तरीका भी थोड़ा अलग रखना पड़ता है।
चावल को अच्छी तरह धोना है पहला स्टेप
खिले-खिले चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ पानी से अच्छी तरह धोएं। चावल को करीब 2 से 3 बार धोना अच्छा माना जाता है। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका अपनाते समय यह स्टेप बिल्कुल न छोड़ें, क्योंकि धोने से चावल की सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च काफी हद तक निकल जाता है।चावल धोते समय उन्हें बहुत जोर से रगड़ने की जरूरत नहीं है। हल्के हाथ से पानी बदल-बदलकर धोएं, जब तक पानी पहले की तुलना में काफी साफ न दिखाई देने लगे।
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भिगोकर बनाने से भी मिल सकता है फायदा
अगर आपके पास थोड़ा समय है तो चावल को पकाने से पहले कुछ देर पानी में भिगो सकते हैं। इससे चावल के दाने पानी सोख लेते हैं और पकाते समय उनके टूटने या ज्यादा चिपकने की संभावना कम हो सकती है। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका अपनाते समय चावल की किस्म के हिसाब से भिगोने का समय तय करना बेहतर रहता है।हालांकि बहुत ज्यादा देर तक चावल को पानी में रखने से भी दाने जरूरत से ज्यादा नरम हो सकते हैं। इसलिए सामान्य तौर पर थोड़े समय के लिए भिगोना पर्याप्त रहता है।
कुकर में पानी की मात्रा का रखें ध्यान
चावल खिले-खिले बनाने में पानी की मात्रा सबसे अहम चीजों में से एक है। जरूरत से ज्यादा पानी डालने पर चावल नरम और चिपचिपे हो सकते हैं। वहीं कम पानी होने पर दाने पूरी तरह नहीं पकेंगे। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका अपनाते समय चावल की मात्रा और उसकी किस्म के अनुसार पानी रखें।अगर आप पहली बार किसी नए चावल का इस्तेमाल कर रहे हैं तो कम मात्रा में बनाकर पानी का सही अनुपात समझ सकते हैं। एक बार सही अनुपात पता चल जाए तो हर बार बेहतर चावल बनाए जा सकते हैं।
एक छोटी सी चीज बदल सकती है चावल का टेक्सचर
कुकर में चावल बनाते समय कुछ लोग पानी में थोड़ी मात्रा में तेल या घी डालते हैं। इससे चावल के दाने अलग रखने में मदद मिल सकती है। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका अपनाते समय इसे एक आसान किचन ट्रिक के तौर पर आजमा सकते हैं।हालांकि इसका इस्तेमाल सीमित मात्रा में ही करें। ज्यादा तेल या घी डालने से चावल का स्वाद और टेक्सचर बदल सकता है।
पकने के बाद तुरंत न खोलें कुकर
चावल पक जाने के बाद कुकर को तुरंत खोलने के बजाय प्रेशर पूरी तरह निकलने दें। इसके बाद ढक्कन खोलकर चावल को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका तभी बेहतर रिजल्ट देगा जब पकने के बाद चावल को ज्यादा चलाया न जाए।चावल निकालते समय कांटे या पतली कलछी की मदद से हल्के हाथ से उन्हें अलग करें। जोर से चलाने पर दाने टूट सकते हैं और चावल चिपचिपे लगने लगेंगे।
इन गलतियों से बचेंगे तो चावल रहेंगे अलग-अलग
चावल को बिना धोए सीधे कुकर में डालना, जरूरत से ज्यादा पानी इस्तेमाल करना और पकने के बाद चावल को बार-बार चलाना ऐसी गलतियां हैं जिनसे दाने चिपक सकते हैं। कुकर में खिले-खिले चावल बनाने का तरीका आसान है, बस चावल की सफाई, पानी की मात्रा और पकाने के बाद की प्रक्रिया पर ध्यान देना जरूरी है।इस तरह थोड़ी सी सावधानी के साथ आप रोज की साधारण थाली में भी ऐसे चावल बना सकते हैं जिनके दाने अलग-अलग और देखने में ज्यादा स्वादिष्ट लगें।
