Muskmelon Seeds Benefits: नई दिल्ली: गर्मियों का सीजन आते ही बाजारों में मीठे और रसीले खरबूजों की बहार आ जाती है। तेज धूप और गर्मी से शरीर को ताजगी देने के लिए हम खरबूजे का पल्प तो बड़े चाव से खाते हैं, लेकिन इसके बीच वाले हिस्से और बीजों को अक्सर कचरा समझकर डस्टबिन के हवाले कर देते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो ठहर जाइए। हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, खरबूजे के बीज असल में सेहत के लिए एक बेहतरीन और महंगे सुपरफूड (मगज) हैं। इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन ए, सी, ई और जिंक पाया जाता है, जो हमारी आंखों की रोशनी, हड्डियों और चमकदार त्वचा के लिए बेहद जरूरी हैं। आइए जानते हैं इन्हें साफ करने और इस्तेमाल करने के आसान तरीके।)
सिर्फ 5 मिनट में साफ करने का आसान तरीका
खरबूजे के चिपचिपे गूदे से बीजों को अलग करना बेहद आसान है। इसके लिए बीजों वाले पूरे हिस्से को एक बड़ी छलनी में रखें और नल के बहते पानी (Running Water) के नीचे हाथों से रगड़कर धो लें। ऐसा करने से सारा चिपचिपा गूदा बह जाएगा और साफ बीज छलनी में रह जाएंगे। इसके बाद इन बीजों को एक साफ सूती कपड़े पर फैलाकर 1 से 2 दिन तक धूप में अच्छी तरह सुखा लें। सूखने के बाद आपके बीज इस्तेमाल के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
चाय के लिए बनाएं हेल्दी नमकीन
इन सूखे हुए बीजों से आप घर पर ही एक बेहतरीन शाम की नमकीन तैयार कर सकते हैं। इसके लिए एक पैन में महज आधा चम्मच देसी घी डालें और बीजों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें (रोस्ट करें)। भूनते समय ये पॉपकॉर्न की तरह चटकने लगेंगे। अब गैस बंद करके ऊपर से थोड़ा सा सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। आपकी चाय के साथ खाने वाली क्रिस्पी और एक्स्ट्रा न्यूट्रिशियस नमकीन तैयार है।
होटल जैसी गाढ़ी ग्रेवी और मिठाइयों में उपयोग
त्योहारों पर बनने वाली मिठाइयों से लेकर होटलों की महंगी डिशेज की ग्रेवी तक में इन बीजों का खूब इस्तेमाल होता है।
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शाही ग्रेवी: यदि आप घर पर पनीर या मलाई कोफ्ता जैसी डिश बना रहे हैं, तो काजू के साथ इन बीजों को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें। इससे ग्रेवी बेहद गाढ़ी और मखमली बनेगी।
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गार्निशिंग और शेक्स: सूजी का हलवा, खीर, या फिर गर्मियों का खास मैंगो शेक और लस्सी के ऊपर भुने हुए बीजों को डालने से उनका स्वाद और क्रंच दोनों दोगुना हो जाते हैं।
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एनर्जी बार और लड्डू: इसके अलावा, अगर आप घर पर अलसी, गोंद या ड्राई फ्रूट्स के हेल्दी लड्डू या ग्रेनोला बार बनाते हैं, तो इसकी न्यूट्रिशन वैल्यू बढ़ाने के लिए इन बीजों को भी रोस्ट करके उसमें आसानी से मिक्स कर सकते हैं।