Recipe: सुबह की शुरुआत हो या शाम की थकान मिटानी हो, चाय का एक कप मूड अच्छा कर देता है। लेकिन घर पर चाय बनाते समय अक्सर टपरी जैसी कड़क चाय का स्वाद और खुशबू नहीं मिल पाती। इसकी एक वजह चाय में इस्तेमाल होने वाले मसालों का सही मिश्रण भी हो सकती है। अगर आप भी अपनी चाय को खास स्वाद देना चाहते हैं, तो घर पर चाय मसाला बनाकर रख सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए कुछ साबुत मसालों की जरूरत होगी और बनाने का तरीका भी काफी आसान है।
चाय मसाला बनाने के लिए सामग्री
खुशबूदार चाय मसाला तैयार करने के लिए 10 ग्राम साबुत काली मिर्च, 10 ग्राम दालचीनी, 5 ग्राम लौंग, 8 ग्राम सौंफ और 20 ग्राम हरी इलायची लें। इसके अलावा 3–4 बड़ी इलायची, 15 ग्राम सौंठ पाउडर, एक छोटा चम्मच जावित्री और जायफल का एक छोटा टुकड़ा चाहिए। मसाले में तुलसी की कुछ ताजी पत्तियां और तुलसी की मंजरी भी मिला सकते हैं। इन सामग्रियों की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से थोड़ी कम या ज्यादा की जा सकती है।
धीमी आंच पर ऐसे भूनें खड़े मसाले
सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और सौंफ डालकर करीब 30 सेकंड तक हल्का भूनें। इसके बाद हरी और बड़ी इलायची डालकर कुछ सेकंड और गर्म करें। ध्यान रखें कि मसालों को जलाना नहीं है, वरना चाय में कड़वाहट आ सकती है। भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
तुलसी और दूसरे मसालों से बढ़ेगी खुशबू
अब उसी पैन में तुलसी की पत्तियों और मंजरी को धीमी आंच पर हल्का गर्म करें, ताकि उनकी नमी कम हो जाए। इन्हें भी ठंडा होने दें। इसके बाद सभी भुने मसालों को सौंठ पाउडर, जावित्री और जायफल के साथ मिला लें। मिश्रण को मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीसें। इसे बहुत बारीक पाउडर बनाने की जरूरत नहीं है। तैयार मसाले को पूरी तरह ठंडा होने के बाद साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
चाय बनाते समय कितना मसाला डालें?
जब भी मसालेदार चाय बनाने का मन हो, पानी उबालते समय उसमें चायपत्ती, चीनी और चुटकी भर तैयार मसाला डालें। फिर दूध मिलाकर चाय को अपनी पसंद के मुताबिक पकाएं। शुरुआत में मसाला कम डालें और जरूरत के अनुसार मात्रा बढ़ाएं, क्योंकि काली मिर्च, लौंग और सौंठ का स्वाद तेज होता है।
मसाले को नमी से बचाकर रखें और हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें। इस तरह घर पर तैयार चाय मसाला आपकी रोज की चाय को अलग खुशबू और स्वाद देने में मदद कर सकता है।
