Diabetes And High Blood Sugar : नई दिल्ली: भारत में बिना चावल के भोजन की थाली अधूरी मानी जाती है। यह भारतीय आहार का एक अभिन्न हिस्सा है। हालांकि, डायबिटीज और हाई ब्लड शुगर के बढ़ते मामलों के कारण कई लोगों के मन में यह सवाल उठने लगा है कि क्या रोजाना चावल खाने से वाकई डायबिटीज होती है। ऐसा इसलिए क्योंकि जब भी किसी को डायबिटीज या हाई ब्लड शुगर की शिकायत होती है, तो सबसे पहले डाइट से चावल हटाने की सलाह दी जाती है। लेकिन, स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि यह पूरी तरह सच नहीं है, बल्कि इस बात से ज्यादा फर्क पड़ता है कि चावल को किस तरह और किसके साथ खाया जा रहा है।
चावल और ब्लड शुगर का संबंध: क्या कहते हैं एक्सपर्ट?
एशिया मोरिंगो अस्पताल के मशहूर डायबेटोलॉजिस्ट डॉ. पारस अग्रवाल ने बताया कि डायबिटीज के मरीजों को चावल खाने से परहेज करने के लिए इसलिए कहा जाता है, क्योंकि चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) ज्यादा होता है। ऐसे में चावल खून में शुगर को जल्दी बढ़ा देता है। डॉ. अग्रवाल के मुताबिक, खासकर पॉलिश किए हुए सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है। यह बहुत तेजी से ग्लूकोज में बदल जाता है और ब्लड शुगर लेवल को अचानक बढ़ा देता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए खतरनाक साबित हो सकता है। इसलिए जिन लोगों को शुगर होती है, उन्हें अक्सर सफेद चावल नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इसके प्रभाव
सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) बहुत ज्यादा होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर में तेजी से शुगर में बदल जाता है। इससे शुगर लेवल में अचानक वृद्धि होती है। शुगर के स्तर में बार-बार होने वाले उतार-चढ़ाव से शरीर की इंसुलिन के प्रति प्रतिक्रिया कम हो सकती है, जिससे टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए चावल खाने के तरीके और मात्रा पर ध्यान देना बेहद जरूरी है।
रोजाना चावल खाना चाहिए या नहीं?
चावल एक प्राकृतिक खाद्य सामग्री है जो स्वस्थ और नियमित तरीके से सेवन करने पर शरीर को पोषण प्रदान करती है। चावल में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए चावल को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपको शुगर है या आपका वजन बढ़ रहा है, तो चावल की मात्रा सीमित करना और उसे सही तरीके से सेवन करना महत्वपूर्ण है।
ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए चावल के साथ क्या खाएं और कौन सा चावल चुनें?
डॉ. पारस अग्रवाल सलाह देते हैं कि चावल से पूरी तरह परहेज करने के बजाय, सही चावल का विकल्प चुनना और उसे सही चीजों के साथ खाना ज्यादा फायदेमंद है।
- फाइबर से भरपूर चावल चुनें: सफेद चावल की बजाय ब्राउन राइस, रेड राइस या मुट्ठी भर चावल (कम प्रोसेस्ड चावल) खाने से ज्यादा फाइबर मिलता है। फाइबर खाने को धीरे-धीरे पचने में मदद करता है और ब्लड शुगर लेवल को तुरंत नहीं बढ़ाता।
- चावल के साथ प्रोटीन और फाइबर: जब आप चावल खाते हैं, तो इसे दाल, सब्जियां, चिकन या मछली जैसे प्रोटीन और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं। यह संयोजन शुगर के अवशोषण को धीमा कर देता है और ब्लड शुगर में अचानक वृद्धि को रोकता है।
- मात्रा का ध्यान रखें: डायबिटीज के मरीजों को चावल की मात्रा सीमित रखनी चाहिए। थोड़ी मात्रा में चावल को संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है।
- पकाने का तरीका: चावल को उबालकर या स्टीम करके खाना ज्यादा बेहतर होता है, क्योंकि यह इसमें अतिरिक्त वसा या तेल को नहीं जोड़ता।
कुल मिलाकर, चावल को अपनी डाइट से पूरी तरह हटाने की जरूरत नहीं है, बल्कि समझदारी से इसका सेवन करना महत्वपूर्ण है। सही प्रकार के चावल का चुनाव और उसे प्रोटीन व फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाने से डायबिटीज के मरीज भी इसका आनंद ले सकते हैं और अपने ब्लड शुगर को नियंत्रित रख सकते हैं।
