Health: भारतीय रसोई में घी का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ कई पारंपरिक खानपान का हिस्सा भी रहा है। दाल, रोटी और खिचड़ी पर थोड़ा सा घी खाने का स्वाद बदल देता है। लेकिन जब बात सेहत और फिटनेस की आती है, तो अक्सर सवाल उठता है कि गाय का घी खाना चाहिए या भैंस का। दोनों में फैट और कैलोरी काफी मात्रा में होती हैं, इसलिए किसी एक को हर व्यक्ति के लिए बेहतर कहना सही नहीं होगा। घी का चुनाव आपकी डाइट, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य की जरूरतों को ध्यान में रखकर करना चाहिए।
दोनों घी में क्या होता है अंतर?
गाय और भैंस के घी के रंग, स्वाद और बनावट में अंतर होता है। गाय का घी आमतौर पर हल्के पीले रंग का और खुशबू में थोड़ा अलग होता है, जबकि भैंस का घी सफेद या हल्के क्रीम रंग का और अपेक्षाकृत गाढ़ा हो सकता है।
घी खाते समय मात्रा का रखें ध्यान
घी में सैचुरेटेड फैट होता है। इसलिए जरूरत से ज्यादा सेवन करने पर यह आपकी रोजाना की कुल कैलोरी और सैचुरेटेड फैट की मात्रा बढ़ा सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन भी सैचुरेटेड फैट सीमित रखने और इसकी जगह असंतृप्त फैट वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देने की सलाह देता है।
अगर आपकी डाइट में पहले से दूध, पनीर, मक्खन और मिठाइयां शामिल हैं, तो घी की मात्रा तय करते समय इनसे मिलने वाले फैट को भी ध्यान में रखें।
आपकी लाइफस्टाइल के हिसाब से कौन सा घी सही?
अगर आप दिनभर बैठकर काम करते हैं और शारीरिक गतिविधि कम है, तो घी का सेवन नापकर करना बेहतर है। वहीं, नियमित व्यायाम या मेहनत वाला काम करने वालों की कैलोरी जरूरत अलग हो सकती है। हालांकि, ज्यादा सक्रिय होने का मतलब यह नहीं कि घी असीमित मात्रा में खाया जा सकता है।
हाई कोलेस्ट्रॉल और दिल के मरीज रखें खास ध्यान
जिन लोगों को हाई कोलेस्ट्रॉल, दिल की बीमारी या दूसरी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, उन्हें घी की मात्रा को लेकर डॉक्टर या डाइटीशियन से सलाह लेनी चाहिए। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन भी दिल की सेहत के लिए सैचुरेटेड फैट सीमित रखने पर जोर देता है। जरूरत पड़ने पर घी की जगह सरसों, मूंगफली या दूसरे उपयुक्त तेलों का संतुलित इस्तेमाल किया जा सकता है।
घी के साथ डाइट भी रखें संतुलित
घी को सेहतमंद खानपान का अकेला आधार न बनाएं। अपनी थाली में दालें, हरी सब्जियां, फल, साबुत अनाज, मेवे और बीज शामिल करें। नियमित शारीरिक गतिविधि और संतुलित भोजन के साथ सीमित मात्रा में घी का आनंद लिया जा सकता है।
