नई दिल्ली। Nishaanebaz.com-Cauliflower Storage Tips: गोभी भारतीय रसोई में सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है। सब्जी, पुलाव, पास्ता से लेकर सूप और पराठों तक में इसका बड़े चाव से उपयोग किया जाता है। हालांकि, बाजार से गोभी लाने के बाद सबसे बड़ी समस्या इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रखने की होती है। अक्सर फ्रिज में रखने के बावजूद गोभी कुछ ही दिनों में ढीली, रबर जैसी और मुरझाई हुई दिखने लगती है। इसका मुख्य कारण फ्रिज नहीं, बल्कि इसे स्टोर करने का गलत तरीका है।
गोभी को हफ्तों तक ताजा और कुरकुरा बनाए रखने की शुरुआत खरीदारी के वक्त ही हो जाती है। बाजार में हमेशा सख्त, घने और बिना भूरे धब्बों वाले सिरे की गोभी ही चुनें। पूरी साबुत गोभी कटे हुए फूलों की तुलना में ज्यादा दिनों तक ताजी रहती है। सही तरीके से रखी गई साबुत गोभी फ्रिज में 7 से 10 दिनों तक अच्छी स्थिति में रह सकती है, जबकि कटी हुई गोभी हवा के संपर्क में आने से 3 से 5 दिनों में नरम पड़ने लगती है।
ज्यादातर लोग गोभी को फ्रिज में रखने से पहले धोने की गलती करते हैं। गोभी के फूलों के बीच काफी नमी फंस जाती है, जिससे वह जल्दी सड़ने लगती है। इसलिए गोभी को हमेशा इस्तेमाल करने से ठीक पहले ही धोना चाहिए। इसके अलावा, बाजार से जिस प्लास्टिक रैप में गोभी मिलती है, उसमें कसकर बांधकर रखने के बजाय ढीली थैली का उपयोग करें जिसमें हल्की हवा आ-जा सके। बैग में अतिरिक्त नमी सोखने के लिए एक-दो सूखे पेपर टॉवल भी रखे जा सकते हैं।
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यदि आपके पास जरूरत से ज्यादा गोभी आ गई है और इसे महीनों तक स्टोर करना चाहते हैं, तो ब्लांचिंग तकनीक का सहारा लें। गोभी के छोटे टुकड़े काटकर उबलते पानी में थोड़ी देर ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर सुखा लें और एयरटाइट फ्रीजर बैग में भरकर फ्रीज करें। इस तरह गोभी लगभग एक साल तक खराब नहीं होती। अगर फ्रिज में रखी गोभी हल्की मुरझा जाए, तो उसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखने से उसकी ताजगी काफी हद तक वापस लौट आती है।
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