Lifestyle Desk। गोलगप्पे का नाम सुनते ही हर किसी के मुंह में पानी आ जाता है। खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद इसे भारत के सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड्स में शामिल करता है। लेकिन बाहर मिलने वाले गोलगप्पों की साफ-सफाई को लेकर अक्सर लोग चिंतित रहते हैं। ऐसे में अगर आप घर पर ही बाजार जैसे फूले-फूले और क्रिस्पी गोलगप्पे बना सकें, तो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखा जा सकता है।अच्छी बात यह है कि सिर्फ कुछ आसान स्टेप्स अपनाकर आप महज 10 मिनट में सूजी के स्वादिष्ट गोलगप्पे तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
गोलगप्पे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप बारीक सूजी
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- गुनगुना पानी
- तलने के लिए तेल
ऐसे तैयार करें परफेक्ट आटा
Golgappa Recipe: सबसे पहले एक बाउल में सूजी, मैदा, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा मुलायम न हो, क्योंकि इससे गोलगप्पे अच्छी तरह नहीं फूलते। आटा तैयार होने के बाद उसे गीले कपड़े से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह सेट हो जाए।
गोलगप्पे बेलने और काटने का तरीका
Golgappa Recipe: आटे को एक बार फिर हल्का-सा गूंथ लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब पतली रोटी बेलें और किसी छोटी कटोरी या ढक्कन की मदद से गोल आकार में गोलगप्पे काट लें। सभी गोलियां एक समान आकार की रखें, ताकि तलते समय सभी समान रूप से फूलें।
ऐसे तलें कि हर गोलगप्पा बने परफेक्ट
Golgappa Recipe: कढ़ाई में तेल अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए, तब आंच को मध्यम कर दें और गोलगप्पे एक-एक करके डालें। जैसे ही वे ऊपर तैरने लगें, हल्के हाथ से कलछी से दबाएं। इससे वे अच्छी तरह फूल जाएंगे। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें और फिर टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
फूले-फूले गोलगप्पों के लिए अपनाएं ये आसान टिप्स
- आटा हमेशा सख्त गूंथें।
- रोटी की मोटाई हर जगह एक समान रखें।
- तेल का तापमान सही होना चाहिए।
- ठंडे तेल में गोलगप्पे न डालें।
- बहुत तेज गर्म तेल में तलने से गोलगप्पे जल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए तैयार करें चटपटी स्टफिंग और पानी
Golgappa Recipe: स्टफिंग के लिए उबले आलू, काबुली चना या सफेद मटर में नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा और चाट मसाला मिलाएं।खट्टा-मीठा पानी बनाने के लिए पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, इमली, काला नमक, भुना जीरा और नींबू का रस मिलाकर स्वादिष्ट पानी तैयार करें।
घर पर बनाएं, बेफिक्र होकर खाएं
Golgappa Recipe: घर पर बने गोलगप्पे स्वाद के साथ-साथ स्वच्छता और गुणवत्ता के लिहाज से भी बेहतर विकल्प हैं। अगर अचानक गोलगप्पे खाने का मन करे, तो अब बाजार जाने की जरूरत नहीं। इस आसान रेसिपी की मदद से आप कुछ ही मिनटों में बाजार जैसे फूले-फूले, क्रिस्पी और स्वादिष्ट गोलगप्पे बनाकर पूरे परिवार के साथ उनका आनंद ले सकते हैं।
