नई दिल्ली। गणेश चतुर्थी पर घर पर बप्पा को प्रसन्न करने के लिए खास तरह की मिठाइयां बनाना परंपरा है। इस साल आप खोया-गुलकंद से भरा मालपुआ और नारियल रोल काला जामुन ट्राई कर सकते हैं। ये व्यंजन बाप्पा को पसंद आएंगे और आपके मेहमान भी उन्हें बहुत स्वादिष्ट पाएंगे।
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1. खोया-गुलकंद मालपुआ
सामग्री (मालपुआ के बैटर के लिए):
- 300 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम मिल्क पाउडर
- 30 ग्राम सूजी
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सौंफ
- 400 मिलीलीटर दूध
- घी (तलने के लिए)
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चाशनी के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 2 इलायची
- 1-2 केसर के रेशे
- कटे हुए पिस्ता (सजावट के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- 200 ग्राम खोया
- 100 ग्राम गुलकंद
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बनाने की विधि:
- आटा, मिल्क पाउडर, सूजी, बेकिंग पाउडर और सौंफ को दूध में मिलाकर स्मूद घोल बनाएं।
- चीनी, पानी और इलायची को उबालकर चाशनी तैयार करें। इसमें केसर डालें।
- कड़ाही में घी गरम करें और घोल की छोटी करछुल डालें, गोल आकार में फैलाकर सुनहरा होने तक तलें।
- तली हुई मालपुआ को चाशनी में डुबोएं।
- खोया और गुलकंद मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
- मालपुआ पर स्टफिंग फैलाएं, बेलन की तरह बेलें और पिस्ता से सजाएं।
2. नारियल रोल काला जामुन
सामग्री (जामुन के लिए):
- 300 ग्राम खोया
- 100 ग्राम छेना (पनीर)
- 100 ग्राम मैदा
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- घी (तलने के लिए)
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चाशनी के लिए:
- 500 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- कुछ बूँदें गुलाब जल
- 1 ग्राम केसर
कोटिंग के लिए:
- 250 ग्राम सूखा नारियल
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बनाने की विधि:
- खोया, छेना, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
- छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- घी गरम करें और लोइयों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- चीनी, पानी, केसर और गुलाब जल से चाशनी तैयार करें।
- तले हुए जामुन को चाशनी में तब तक भिगोएं जब तक वे मिठास सोख न लें।
- परोसने से पहले जामुन को सूखे नारियल में लपेट लें।