नई दिल्ली। गणेश चतुर्थी पर घर पर बप्पा को प्रसन्न करने के लिए खास तरह की मिठाइयां बनाना परंपरा है। इस साल आप खोया-गुलकंद से भरा मालपुआ और नारियल रोल काला जामुन ट्राई कर सकते हैं। ये व्यंजन बाप्पा को पसंद आएंगे और आपके मेहमान भी उन्हें बहुत स्वादिष्ट पाएंगे।

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1. खोया-गुलकंद मालपुआ

सामग्री (मालपुआ के बैटर के लिए):

• 300 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम मिल्क पाउडर
• 30 ग्राम सूजी
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच सौंफ
• 400 मिलीलीटर दूध
• घी (तलने के लिए)

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चाशनी के लिए:

• 300 ग्राम चीनी
• 150 मिलीलीटर पानी
• 2 इलायची
• 1-2 केसर के रेशे
• कटे हुए पिस्ता (सजावट के लिए)

स्टफिंग के लिए:

• 200 ग्राम खोया
• 100 ग्राम गुलकंद

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बनाने की विधि:

1. आटा, मिल्क पाउडर, सूजी, बेकिंग पाउडर और सौंफ को दूध में मिलाकर स्मूद घोल बनाएं।
2. चीनी, पानी और इलायची को उबालकर चाशनी तैयार करें। इसमें केसर डालें।
3. कड़ाही में घी गरम करें और घोल की छोटी करछुल डालें, गोल आकार में फैलाकर सुनहरा होने तक तलें।
4. तली हुई मालपुआ को चाशनी में डुबोएं।
5. खोया और गुलकंद मिलाकर स्टफिंग तैयार करें।
6. मालपुआ पर स्टफिंग फैलाएं, बेलन की तरह बेलें और पिस्ता से सजाएं।

2. नारियल रोल काला जामुन

सामग्री (जामुन के लिए):

• 300 ग्राम खोया
• 100 ग्राम छेना (पनीर)
• 100 ग्राम मैदा
• ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• घी (तलने के लिए)

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चाशनी के लिए:

• 500 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी
• कुछ बूँदें गुलाब जल
• 1 ग्राम केसर

कोटिंग के लिए:

• 250 ग्राम सूखा नारियल

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बनाने की विधि:

1. खोया, छेना, मैदा, इलायची पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें।
2. छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
3. घी गरम करें और लोइयों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
4. चीनी, पानी, केसर और गुलाब जल से चाशनी तैयार करें।
5. तले हुए जामुन को चाशनी में तब तक भिगोएं जब तक वे मिठास सोख न लें।
6. परोसने से पहले जामुन को सूखे नारियल में लपेट लें।