Recipe: डोसा आमतौर पर चावल और उड़द दाल से तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें कुछ हेल्दी चीजें मिलाकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है। चुकंदर डोसा इसका एक अच्छा उदाहरण है। चुकंदर की वजह से डोसे को बिना किसी आर्टिफिशियल कलर के खूबसूरत लाल-गुलाबी रंग मिलता है, जिससे यह देखने में भी काफी आकर्षक लगता है। चुकंदर में फाइबर, फोलेट, पोटैशियम और कई एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, इसलिए इसे डाइट में शामिल करने का यह एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है।
इसे बनाने के दो तरीके हैं। अगर आपके पास समय है तो फर्मेंटेड बैटर से पारंपरिक डोसा बनाया जा सकता है। वहीं जल्दी में हों तो सूजी और बेसन से तैयार होने वाला इंस्टेंट बैटर बेहतर विकल्प है।
पारंपरिक बैटर से ऐसे बनाएं चुकंदर डोसा
चुकंदर डोसा के लिए चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग पानी में कई घंटे भिगोना होगा। इसके बाद दोनों को बारीक पीसकर एक साथ मिलाएं और बैटर को कुछ घंटों के लिए गर्म जगह पर रख दें, ताकि वह फर्मेंट हो जाए।
अब उबले हुए चुकंदर को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसकर पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को तैयार बैटर में मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक डालें। तवा गर्म करके हल्का तेल लगाएं और बैटर को पतला फैलाएं। डोसे को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें, जब तक किनारे हल्के कुरकुरे और सतह सुनहरी न हो जाए। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जा सकता है।
बिना फर्मेंटेशन के बनाएं इंस्टेंट डोसा
जब नाश्ते या लंच के लिए ज्यादा समय न हो, तब इंस्टेंट तरीका काम आएगा। एक बाउल में सूजी और बेसन लें। इसमें दही और थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार करें। अब इसमें चुकंदर की प्यूरी या बारीक कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, अदरक, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बैटर इतना पतला रखें कि तवे पर आसानी से फैल सके। इसे फर्मेंट करने के लिए रखने की जरूरत नहीं है। गर्म तवे पर थोड़ा तेल लगाकर बैटर डालें और गोल आकार में फैलाएं। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें। जब डोसा हल्का क्रिस्पी हो जाए, तो इसे निकाल लें।
चटनी के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
इंस्टेंट चुकंदर डोसे को पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। चुकंदर का प्राकृतिक रंग इसे बच्चों की प्लेट के लिए भी आकर्षक बनाता है। अगर रोज के नाश्ते में कुछ हेल्दी, आसान और थोड़ा अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डोसा अच्छा विकल्प हो सकता है।
