Navratri Vrat Recipe: नवरात्रि के व्रत में फलाहार के लिए कुछ मीठा और पेट भरने वाला बनाने का मन हो, तो समक चावल की खीर एक अच्छा विकल्प है। दूध, समक के चावल, इलायची और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होने वाली यह खीर स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है। इसे व्रत खोलते समय या फलाहार में परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं घर पर मलाईदार समक चावल की खीर बनाने का आसान तरीका।
समक चावल की खीर बनाने के लिए सामग्री
¼ कप समक के चावल, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप गुड़ या स्वादानुसार चीनी, ¼ कप पानी, एक मुट्ठी कटे हुए बादाम, एक मुट्ठी काजू, थोड़े पिस्ता, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
सबसे पहले चावल को भिगोएं
समक के चावलों को दो से तीन बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इन्हें करीब 10 से 15 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे चावल जल्दी नरम हो सकते हैं और खीर पकाने में कम समय लगेगा। तय समय के बाद पानी निकाल दें।
दूध में पकाएं समक के चावल
अब भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर उबाल आने दें। दूध उबलने लगे, तो इसमें भीगे हुए समक के चावल डाल दें। गैस धीमी रखें और चावल को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वे बर्तन के तले में चिपकें नहीं। चावल नरम होने और दूध के गाढ़ा होने तक इसे पकाएं। अगर खीर बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं।
गुड़ और इलायची से बढ़ाएं स्वाद
अगर खीर में गुड़ डालना चाहते हैं, तो एक अलग बर्तन में गुड़ और थोड़ा पानी गर्म करके उसे घोल लें। जरूरत हो तो घोल को छान लें। इसके बाद खीर को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें और गुड़ का घोल धीरे-धीरे मिलाएं। ऐसा करने से दूध फटने की आशंका कम होती है। फिर इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम, काजू व पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अगर गुड़ की जगह चीनी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चावल के नरम होने के बाद चीनी डालकर कुछ मिनट पकाएं। तैयार खीर को गर्म या ठंडा, अपनी पसंद के अनुसार परोसें।
खीर को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स
समक के चावल को पहले भिगोने से पकाने का समय कम हो सकता है। खीर को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार बीच-बीच में चलाते रहें। ज्यादा मलाईदार स्वाद के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। गुड़ डालते समय ध्यान रखें कि दूध बहुत ज्यादा गर्म न हो। यदि चीनी या गुड़ के बजाय कुछ अलग पसंद करते हैं, तो खजूर का गूदा भी विकल्प हो सकता है।
व्रत में इस्तेमाल करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि समक के चावल और बाकी सामग्री आपके व्रत के नियमों के अनुकूल हों।
