सर्दियों का मौसम आते ही खाने की पसंद भी बदलने लगती है. इस दौरान गरमागरम रोटी के साथ सरसों का साग, गुड़ और थोड़ा देसी घी मिल जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है. यही वजह है कि ठंड के दिनों में बाजरे और मक्के की रोटी की डिमांड भी बढ़ जाती है. वहीं, कई लोग अपनी रोज की डाइट में गेहूं के अलावा ज्वार और रागी को भी जगह देते हैं. दरअसल, हर अनाज में अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं. ऐसे में अपनी जरूरत और खाने की पसंद के हिसाब से इनका चुनाव करना बेहतर रहता है.
ज्वार की रोटी भी है अच्छा विकल्प
ज्वार का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन फ्री होता है. इसमें फाइबर, प्रोटीन और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं. जो लोग ग्लूटेन से बचना चाहते हैं, उनके लिए यह अच्छा विकल्प हो सकता है. इसका स्वाद हल्का होता है और इसे सब्जी या दही के साथ खाया जा सकता है.
रागी में भरपूर होता है कैल्शियम
रागी को नाचनी भी कहा जाता है. इसमें कैल्शियम, आयरन और फाइबर अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. खासकर कैल्शियम की वजह से इसे डाइट में शामिल करना अच्छा माना जाता है. रागी का आटा भी ग्लूटेन फ्री होता है. हालांकि, इससे रोटी बनाते समय गर्म पानी का इस्तेमाल करना आसान रहता है.
गेहूं की रोटी का अपना अलग फायदा
गेहूं का आटा ज्यादातर घरों में रोज इस्तेमाल होता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर पाए जाते हैं. इसमें मौजूद ग्लूटेन की वजह से आटा आसानी से गूंथ जाता है और नरम रोटियां बनती हैं. रोजाना खाने के लिए यह सुविधाजनक विकल्प है.
बाजरे की रोटी से मिलेंगे ये फायदे
बाजरे का आटा सर्दियों में काफी पसंद किया जाता है. इसमें फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. फाइबर होने की वजह से यह पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद कर सकता है. बाजरे की रोटी का स्वाद थोड़ा देसी और दरदरा होता है.
मक्के की रोटी क्यों है खास?
मक्के की रोटी और सरसों का साग सर्दियों की मशहूर फूड जोड़ी है. मक्के के आटे में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं, जो शरीर को एनर्जी देने में मदद करते हैं. हालांकि, इसमें गेहूं जैसा लचीलापन नहीं होता, इसलिए इसकी रोटी बेलना थोड़ा मुश्किल होता है. इसे हाथों से थपथपाकर बनाया जाता है.
तो सर्दियों में किस आटे की रोटी खाना बेहतर?
इनमें से किसी एक आटे को हर किसी के लिए सबसे अच्छा नहीं कहा जा सकता. बाजरा, मक्का, ज्वार, रागी और गेहूं सभी के अपने फायदे हैं. बेहतर होगा कि आप अपनी डाइट में अलग-अलग अनाज शामिल करें. चाहें तो गेहूं के आटे में थोड़ा बाजरा, ज्वार या रागी मिलाकर भी रोटी बना सकते हैं. इससे खाने में वैरायटी आएगी और अलग-अलग अनाज के पोषक तत्व भी मिलेंगे.
