Recipe: नवरात्रि के व्रत में बार-बार उबले आलू या एक जैसी सब्जी खाकर अगर आप बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। फलाहारी आलू भुजिया स्वाद में चटपटी और बनाने में आसान है। आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक जैसी साधारण सामग्री से बनने वाली यह डिश व्रत की थाली में नया स्वाद जोड़ सकती है। इसे कुट्टू या सिंघाड़े की पूरी के साथ परोसें, तो खाने का मजा और बढ़ जाएगा।
फलाहारी आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको 5-6 मध्यम आकार के आलू, 2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार सेंधा नमक चाहिए। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी काली मिर्च और एक छोटा चम्मच नींबू का रस भी रख सकते हैं। नींबू का रस डालना पूरी तरह वैकल्पिक है।
ऐसे बनाएं कुरकुरी आलू भुजिया
सबसे पहले आलू छीलकर उन्हें पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। अब इन्हें दो से तीन बार पानी से धोएं, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद आलू का पानी अच्छी तरह निकालकर किचन टॉवल से सुखा लें। यह तरीका आलू को पकाते समय आपस में चिपकने से बचाने में मदद करेगा।
अब कड़ाही में घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में आलू को हल्के हाथ से चलाते रहें, जिससे वे नीचे चिपकें नहीं और टूटें भी नहीं।
इस ट्रिक से मिलेगा कुरकुरा स्वाद
जब आलू लगभग पक जाएं, तब सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद ढक्कन हटाकर मध्यम आंच पर 4-5 मिनट और पकाएं। इससे आलू के टुकड़े किनारों से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम रहेंगे। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह पक जाएं और जरूरत से ज्यादा न टूटें।
आखिर में चाहें तो थोड़ा नींबू का रस मिलाकर गैस बंद कर दें। तैयार फलाहारी आलू भुजिया को गरमागरम कुट्टू, सिंघाड़े या राजगिरा की पूरी के साथ परोसें
