Recipe: शाम की चाय के साथ अगर कुछ मीठा, कुरकुरा और बटर जैसा स्वाद वाला मिल जाए, तो चाय का मजा दोगुना हो जाता है। बाजार से पैकेट वाले बिस्कुट तो अक्सर घर में आ जाते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इसी तरह के स्वादिष्ट बटर बिस्कुट घर पर भी तैयार कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी और मैदा की जगह गेहूं के आटे का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए गेहूं का आटा, ब्राउन शुगर और सॉफ्ट मक्खन लें। ब्राउन शुगर न हो तो सामान्य चीनी या पिसी हुई गुड़ की शक्कर भी इस्तेमाल की जा सकती है। इसके अलावा बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और थोड़ा नमक चाहिए।
स्वाद के लिए इलायची और जायफल डाल सकते हैं। अगर आपको इनका स्वाद पसंद नहीं है, तो वनीला एसेंस इस्तेमाल करें। बिस्कुट का आटा तैयार करने के लिए थोड़ी मात्रा में एप्पल साइडर विनेगर या दही भी लिया जा सकता है।
ऐसे तैयार करें आटा
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिला लें। दूसरे बर्तन में सॉफ्ट मक्खन और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और इलायची-जायफल मिला दें।
एप्पल साइडर विनेगर या दही डालकर सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं। ध्यान रखें कि आटे को बहुत ज्यादा न गूंथें। जरूरत के अनुसार ही सामग्री मिलाएं, ताकि बिस्कुट बेक होने के बाद सख्त न हों।
दें मनचाहा आकार
तैयार आटे को हल्का सा बेलकर अपनी पसंद के आकार में काट लें। गोल बिस्कुट बनाने के लिए किसी छोटे कटोरी या कुकी कटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऊपर से कांटे की मदद से हल्के निशान भी बना सकते हैं।
अगर आपको मेवे पसंद हैं तो ऊपर से कटे हुए काजू-बादाम डालें। चाहें तो थोड़े चॉकलेट चिप्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बेक करने का सही तरीका
ओवन को पहले से गर्म कर लें और तैयार बिस्कुट को बेकिंग ट्रे पर थोड़ी दूरी बनाकर रखें। इन्हें तब तक बेक करें जब तक किनारे हल्के सुनहरे और सतह कुरकुरी न हो जाए।
बिस्कुट को ओवन से निकालने के तुरंत बाद खाने की कोशिश न करें। पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ही इनका सही कुरकुरापन और टेक्सचर आएगा।
ऐसे रखें फ्रेश
बिस्कुट पूरी तरह ठंडे होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे इनका कुरकुरापन लंबे समय तक बना रह सकता है। चाय या कॉफी के साथ परोसें और अपनी पसंद के अनुसार ऊपर से मेवे या चॉकलेट का ट्विस्ट भी दे सकते हैं।
