How To Check Egg Freshness: न्यूज डेस्क: अंडा प्रोटीन और जरूरी पोषक तत्वों का एक बेहतरीन सोर्स माना जाता है, यही वजह है कि यह ज्यादातर लोगों की डेली डाइट का एक अहम हिस्सा है। लेकिन कई बार बाजार से या फार्म से लाए गए अंडों को केवल बाहर से देखकर यह अंदाजा लगाना नामुमकिन हो जाता है कि वे फ्रेश हैं या खराब हो चुके हैं। इस उलझन में लोग अक्सर अंडा तोड़कर ही उसकी स्थिति का पता लगाते हैं। हालांकि, कुकिंग एक्सपर्ट्स के पास एक ऐसा बेहद आसान तरीका है, जिसकी मदद से आप बिना अंडा तोड़े ही उसकी ताजगी का सटीक पता लगा सकते हैं।

डिब्बे पर लिखी डेट हमेशा नहीं होती सही

आमतौर पर लोग अंडों के कार्टन (डिब्बे) पर लिखी ‘बेस्ट-बाय डेट’ या पैकिंग की तारीख पर भरोसा करते हैं। लेकिन कई बार यह तारीख सिर्फ पैकेजिंग के समय को बताती है, न कि अंडे की वास्तविक उम्र को। इसके अलावा, यदि आपने अंडे डिब्बे से निकालकर फ्रिज में रख दिए हैं, तो यह जानना और भी मुश्किल हो जाता है कि कौन सा अंडा पहले इस्तेमाल करना है।

‘फ्लोट टेस्ट’ बताएगा पूरी सच्चाई

अंडे की ताजगी जांचने का सबसे लोकप्रिय और वैज्ञानिक तरीका ‘फ्लोट टेस्ट’ (Float Test) यानी पानी वाला टेस्ट है। इसके लिए आपको किसी केमिकल की नहीं, बल्कि केवल एक गहरे बर्तन और ठंडे पानी की जरूरत होगी।

• ताजा अंडा: बर्तन में इतना पानी भरें कि अंडा डूब सके। अब अंडे को धीरे से पानी में डालें। अगर अंडा सीधे नीचे जाकर बर्तन की तली में बिल्कुल आड़ा (लेट जाए), तो समझ लीजिए कि वह पूरी तरह ताजा और पौष्टिक है।

• कुछ दिन पुराना अंडा: यदि अंडा पानी की तली में तो पहुंच जाए, लेकिन सीधा खड़ा हो जाए या थोड़ा तिरछा नजर आए, तो इसका मतलब है कि वह कुछ दिन पुराना है। हालांकि, यह खाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित माना जाता है।

• खराब अंडा: इसके विपरीत, अगर अंडा पानी में डालते ही सतह पर तैरने लगे (Float करने लगे), तो उसे तुरंत कचरे के डिब्बे में फेंक देना चाहिए। यह साफ संकेत है कि अंडा काफी पुराना हो चुका है और खराब हो गया है।

तैरने के पीछे क्या है विज्ञान?

एक्सपर्ट्स के अनुसार, अंडे के छिलके (Egg Shell) में हजारों बेहद सूक्ष्म छिद्र होते हैं। समय बीतने के साथ इन छिद्रों के जरिए हवा अंडे के भीतर प्रवेश करने लगती है। जैसे-जैसे अंडा पुराना होता जाता है, उसके अंदर मौजूद लिक्विड कम होता है और हवा की वजह से ‘एयर पॉकेट’ (Air Pocket) बड़ा होता जाता है। यही बड़ा एयर पॉकेट पुराने अंडे को पानी की सतह पर तैरने के लिए मजबूर करता है।

तोड़ने के बाद और बदबू से भी करें पहचान

अगर आपने अंडा पहले ही तोड़ लिया है, तब भी इसकी पहचान आसान है। ताजे अंडे का सफेद हिस्सा (Egg White) काफी गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा दिखाई देता है, जबकि पुराना या खराब अंडा पूरी तरह पानी जैसा पतला और फैला हुआ नजर आता है। साथ ही, ताजे अंडे की जर्दी (Yolk) गोल और उभरी हुई होती है। सबसे बड़ी पहचान इसकी गंध है; अगर अंडा तोड़ते ही उसमें से तेज सल्फर जैसी सड़ी हुई बदबू आए, तो उसे बिल्कुल न खाएं। सेहतमंद रहने के लिए अंडों को हमेशा फ्रिज में उनके मूल डिब्बे में ही स्टोर करना चाहिए।