Recipe: नवरात्रि के व्रत में समक के चावल का इस्तेमाल कई घरों में किया जाता है। आमतौर पर इससे खिचड़ी और खीर बनाई जाती है, लेकिन हर दिन एक जैसा भोजन खाने से मन ऊब सकता है। ऐसे में आप समक चावल से कुछ अलग और स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
समक चावल की टिक्की
सामग्री: 1 कप पके समक चावल, 2 उबले आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, सेंधा नमक और थोड़ा घी।
विधि: एक बर्तन में पके समक चावल और उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक मिलाएं। मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं। गर्म तवे पर थोड़ा घी लगाकर इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
समक चावल की पूरी
सामग्री: 1 कप समक चावल का आटा, 1 उबला आलू, सेंधा नमक, जरूरत के अनुसार पानी और तलने के लिए घी या तेल।
विधि: समक चावल के आटे में मैश किया हुआ आलू और सेंधा नमक मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। छोटी-छोटी पूरियां बेलकर गर्म घी या तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। आटा बिखरे तो थोड़ा और उबला आलू मिला सकते हैं।
समक चावल का उपमा
सामग्री: 1 कप समक चावल, 1 कटा आलू, थोड़ी मूंगफली, जीरा, हरी मिर्च, सेंधा नमक, घी और पानी।
विधि: कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च, आलू और मूंगफली भूनें। समक चावल डालकर हल्का भून लें। अब पानी और सेंधा नमक मिलाकर ढक दें। धीमी आंच पर चावल नरम होने तक पकाएं।
समक चावल का डोसा
सामग्री: 1 कप समक चावल, आधा कप साबूदाना, सेंधा नमक, पानी और थोड़ा घी।
विधि: समक चावल और साबूदाने को कुछ घंटे भिगोकर रखें। पानी निकालकर दोनों को पीस लें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर बैटर तैयार करें। गर्म तवे पर बैटर पतला फैलाएं और घी लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा सेंकें।
समक चावल का पुलाव
सामग्री: 1 कप समक चावल, 1 आलू, थोड़ी मूंगफली और काजू, जीरा, हरी मिर्च, सेंधा नमक, 2 कप पानी और घी।
विधि: कड़ाही में घी गर्म करके जीरा, हरी मिर्च, आलू, मूंगफली और काजू भून लें। समक चावल डालकर मिलाएं। अब पानी और सेंधा नमक डालकर ढक दें। धीमी आंच पर चावल नरम होने और पानी सूखने तक पकाएं। हरे धनिये से सजाकर परोसें।
समक चावल की रेसिपी में रखें ध्यान
इन व्यंजनों को बनाते समय व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री और अपने घर की परंपरा का ध्यान रखें। खासकर घी या तेल, मसाले और साथ परोसी जाने वाली चटनी की सामग्री पहले जांच लें।
