नई दिल्ली। Nishaanebaz.com-Milk Storage Tips In Refrigerator: दूध को जल्दी खराब और खट्टा होने से बचाने के लिए हम सभी उसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। लेकिन कई बार देखने में आता है कि फ्रिज में सही सलामत रखे होने के बावजूद दूध बहुत जल्दी फटने या खट्टा होने लगता है। ऐसे में हम अक्सर दूध की क्वालिटी या फ्रिज की कूलिंग को जिम्मेदार ठहराते हैं। हालांकि, असल वजह दूध को फ्रिज में रखने का गलत तरीका और हमारी कुछ रोजमर्रा की आदतें हो सकती हैं। फ्रिज के अंदर हर हिस्से में एक समान तापमान नहीं रहता। कुछ हिस्से अधिक ठंडे होते हैं, जबकि कुछ जगहों पर तापमान में बार-बार उतार-चढ़ाव होता रहता है।
दूध की पैकेट या बोतल को फ्रिज के दरवाजे में बने शेल्फ (Door Rack) में रखना सबसे सुविधाजनक लगता है। लेकिन डेयरी विशेषज्ञों के अनुसार, दूध के लिए यह फ्रिज की सबसे खराब जगह है।
फ्रिज का दरवाजा दिन में दर्जनों बार खुलता और बंद होता है, जिससे बाहर की गर्म हवा सीधे दरवाजे में रखे सामान के संपर्क में आती है। तापमान में इस लगातार उतार-चढ़ाव के कारण दूध में बैक्टीरिया तेजी से पनपते हैं और वह जल्दी खट्टा हो जाता है।
| विवरण (Storage Guide) | सही तरीका / स्थिति (Best Practice) |
| फ्रिज में सही स्थान (Best Location) | बीच या निचले शेल्फ पर (तुलनात्मक रूप से स्थिर कूलिंग) |
| गलत स्थान (Avoid Location) | फ्रिज का दरवाजा (तापमान में लगातार उतार-चढ़ाव) |
| आदर्श तापमान (Ideal Temp) | 37°F (लगभग 3°C के आसपास) |
| खरीदारी का नियम (Shopping Tip) | ग्रॉसरी शॉपिंग के समय दूध सबसे आखिरी में खरीदें |
| लंबे समय तक स्टोरेज (Long Term) | फ्रीजर-सेफ कंटेनर में फ्रीज करें (थोड़ी जगह छोड़कर) |
दूध को खट्टा होने से बचाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान:
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दरवाजे से दूर रखें: दूध को हमेशा फ्रिज की अंदरूनी मिडिल या लोअर शेल्फ पर रखें, जहां ठंडक स्थिर बनी रहती है।
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इस्तेमाल के तुरंत बाद रखें: चाय या नाश्ते के लिए दूध निकालने के बाद उसे किचन काउंटर या टेबल पर देर तक न छोड़ें। जितना चाहिए उतना निकालकर बाकी पैकेट तुरंत फ्रिज में वापस डाल दें।
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तापमान की जांच: फ्रिज का तापमान 3°C (37°F) के आसपास सेट रखें। 4.4°C (40°F) से अधिक तापमान होने पर दूध जल्दी खराब होता है।
इसके अलावा, फ्रिज के दरवाजे में केचप, जैम, मस्टर्ड सॉस और कोल्ड ड्रिंक्स जैसी चीजें ही रखें, जिन पर तापमान के उतार-चढ़ाव का कोई खास असर नहीं पड़ता।
यदि आप दूध को कई दिनों के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो उसे फ्रीजर-सेफ एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रीज भी कर सकते हैं। जमने पर दूध फैलता है, इसलिए डिब्बे में थोड़ी जगह खाली रखें।
